NHKきょうの料理は米粉のはちみつ蒸しカップケーキ、かぼちゃの蒸しカップケーキレシピ！白崎裕子
2016/05/24
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2016年5月23日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の白崎裕子さんが「米粉のカップケーキ」「米粉のバナナマフィン」のレシピを紹介してくれました。
「米粉のはちみつ蒸しカップケーキ」は、小麦粉を使わずに米粉、卵、乳製品を使わずに豆乳となたね油を使ってコクをだしています。もちっとしていて、しっとりとした食感は米粉の美味しさそのものです。
「米粉のかぼちゃ蒸しカップケーキ」は、かぼちゃの色合いがとてもきれいなカップケーキです。
「米粉のバナナマフィン」「米粉のスポンジケーキ」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理は米粉のカップケーキ・かぼちゃ蒸しカップケーキ
・米粉のはちみつ蒸しカップケーキ
直径７㎝高さ3.5㎝のシリコンカップ４コ分
材料
米粉（製菓用） 100g
（必ず米粉100％のもの）
A
・豆乳 70g
（無調整/または水）
・はちみつ 大さじ２
・なたね油 大さじ１と１/２
（またはごま油（白））
・塩 １つまみ
ベーキングパウダー 小さじ１
（アルミニウム・小麦粉不使用のもの）
作り方
ボウルに A を入れて、泡立て器で乳化（表面に油が浮かなくなる）まで、よく混ぜます。
☆乳化が足りないとパサパサになりやすい！
米粉を加えて、米粉の上にベーキングパウダーをのせます。
泡立て器で力を入れて、１分30秒ほど手早く混ぜます。（最初は重いが、混ぜるうちに軽くなる）
☆つやが出るまでしっかりと混ぜることでふんわり仕上がる！
泡立て器ですくって、なめらかにトロトロと落ちなければ、豆乳（または水/分量外）を少量加えて混ぜ、なめらかにします。
シリコンカップに等分に入れ、蒸気のあがった蒸し器やせいろに入れ、強火で12分ほど蒸します。
竹串で刺して生地がついてこなければ、出来上がりです。
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・米粉のかぼちゃ蒸しカップケーキ
直径７㎝高さ3.5㎝のシリコンカップ５コ分
材料
米粉（製菓用） 100g（必ず米粉100％のもの）
かぼちゃ 50g（正味）
（ワタと皮を除く）
A
・てんさい糖 30〜40g
（またはきび糖）
・塩 １つまみ
B
・豆乳 80g
（無調整/または水）
・なたね油 大さじ１と１/２
（またはごま油（白））
ベーキングパウダー 小さじ１
（アルミニウム・小麦粉不使用のもの）
かぼちゃの種 適量
（市販/あれば）
作り方
かぼちゃは蒸すかゆでて冷まし、ボウルに入れて泡立て器でつぶします。
A を加えてよく混ぜ、なめらかにします。
B を加えて、泡立て器で乳化するまでよく混ぜます。
米粉を加え、米粉の上にベーキングパウダーをのせます。
泡立て器で力を入れ、１分30秒ほど手早く混ぜます。
泡立て器ですくってなめらかに落ちなければ、豆乳（または水/分量外）を少量加えて混ぜ、なめらかにします。
シリコンカップに等分に入れ、かぼちゃの種をのせます。
蒸気の上がったせいろか蒸し器に入れ、強火で14分ほど蒸します。
竹串で刺して生地がつかなければ出来上がりです。
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