NHKきょうの料理は大根と豚バラのねぎマスタードソース・小松菜の洋風おひたし・トロトロ白菜と鶏肉のクリーム煮レシピ！
2019/12/04
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2019年12月3日（4日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の上田淳子さんが「大根と豚バラのねぎマスタードソース」、「小松菜の洋風おひたし」、「トロトロ白菜と鶏肉のクリーム煮」のレシピを紹介。
「大根と豚バラのねぎマスタードソース」は、大きめに切った大根が主役。煮込んだスープから柔らかくなった大根を取り出し、煮詰めてソースにします。
「小松菜の洋風おひたし」は、オリーブ油、ミックスナッツ、粉チーズをつかって洋風に仕上げます。
「トロトロ白菜と鶏肉のクリーム煮」は、バターや生クリームをつかったコクのあるクリーム煮。
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★もくじ★
★きょうの料理は大根と豚バラのねぎマスタードソース・小松菜の洋風おひたし・トロトロ白菜と鶏肉のクリーム煮レシピ！
◉大根と豚バラのねぎマスタードソース ２人分
材料
大根 ９㎝（450g）
豚バラ肉（塊） 150g
ねぎ １本（100g）
にんにく （小）１かけ
粒マスタード 大さじ１
オリーブ油
塩
こしょう
作り方
大根は縦半分に切って長さを３等分に切ります。
ねぎは小口切りにします。
にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにします。
豚肉は厚さ１㎝程度に切ります。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で温め、豚肉、ねぎ、にんにくを入れて弱火にします。
焦がさないように３分ほど炒め、水（カップ１と１/２）、塩（小さじ１/２）を加えてザッと混ぜます。
ひと煮立ちさせたら大根を加えます。
再び煮立ったらフタをして弱火で20〜30分煮ます。
大根に竹串がすっと通るようになったら、器に大根を盛りつけます。
フライパンを中火にかけて、汁気が多いようなら軽く煮詰め、粒マスタードを加えて混ぜ、火を止めます。
塩（適量）、こしょう（適量）で味を調え、大根にかけたら出来上がりです。
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◉小松菜の洋風おひたし ２人分
材料
小松菜 １ワ（200g）
ミックスナッツ 大さじ１
（食塩不使用）
粉チーズ 適量
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
小松菜は根元の十文字の切り込みを入れて、水に10分つけてパリッとさせます。
水気をきって４㎝幅に切ります。
ミックスナッツは刻みます。
フライパンに小松菜、オリーブ油（大さじ１）、水（カップ１/３）を入れてフタをし、強めの中火にかけます。
沸騰したら中火にして５分ほど、小松菜がクタクタになるまで煮ます。
フタを外し、火を強めて余分な水分をとばし、塩（適量）、こしょう（適量）で味を調えます。
器に盛りつけ、ミックスナッツ、粉チーズをふったら出来上がりです。
◉トロトロ白菜と鶏肉のクリーム煮 ２人分
材料
白菜 １/４コ（560g）
鶏もも肉 １枚（300g）
たまねぎ １/２コ（100g）
生クリーム カップ１/２
塩
こしょう
バター
黒こしょう（粗挽き）
作り方
白菜は４㎝幅に切ります。
たまねぎは縦に薄切りにします。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切って塩（小さじ１/３）、こしょう（適量）をすり込んでおきます。
フライパンに白菜を敷き、たまねぎを広げて鶏肉をのせます。
バター（小さじ２）、水（カップ１/３）を加えてフタをし、強めの中火にかけます。
沸騰したら弱めの中火にし、10〜15分ほど蒸し煮にします。
☆蒸し煮の間に水分がなくならないよう、少なくなったら水（大さじ１〜２）を足す！
フタを外して強めの中火にし、サッと煮て余分な水分をとばします。
生クリーム（カップ１/２）を加え、トロリとなるまでさらに２分ほど煮詰め、塩（少々）、こしょう（少々）で味を整えます。
器に盛りつけ、お好みで黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
★まとめ
今日は、３ステップおかずの洋風編。
１、切る ２、火を入れる ３、味を調える
この３ステップを考えると、料理するのも簡単で挑戦しやすくなりますよね。
今日の３品のうち２品は火を入れるステップの場面で、フタをしてほったらかしなのが、またいい！！
その蒸している間に、他の料理が作れますね。
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