NHKきょうの料理ビギナーズはゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ・ゴーヤーの肉巻き天ぷらレシピ！
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2017年7月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」、「ゴーヤーの肉巻き天ぷら」のレシピを紹介してくれました。
「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」は、ゴーヤーは塩をまぶしてゆで、豚肉も１枚ずつゆでておかかじょうゆにまぶすだけの簡単レシピ。さっぱりとしていて美味しいです。
「ゴーヤーの肉巻き天ぷら」は、青じそと梅肉も入れ、夏らしい天ぷらに。肉で巻くので食べ応えもバッチリ。
★きょうの料理ビギナーズはゴーヤーレシピ！
◉ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ ２人分
材料
豚ロース肉 100g
（しゃぶしゃぶ用）
ゴーヤー １/２本（120g）
削り節 約５g
しょうゆ 大さじ１
だし 大さじ１
（または水）
塩
作り方
ゴーヤーは上下（ヘタと先端部分）を切り落として縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取ります。
６㎜厚さに切り、塩（小さじ１/３）をふり全体にまぶします。
塩がついたまま、熱湯の中に入れ２分ほどゆでます。
取り出したらザルに上げて冷まします。
豚肉は熱湯で１枚ずつゆでて、色が変わったらザルに取り出し冷ましておきます。
ボウルにゴーヤーと豚肉を入れ、しょうゆ（大さじ１）、だし（大さじ１）を加えて混ぜます。
最後に削り節を加えてサッと混ぜたら出来上がりです。
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◉ゴーヤーの肉巻き天ぷら ２人分
材料
豚肉 12枚（120g）
（しゃぶしゃぶ用）
ゴーヤー １/２本（120g）
青じそ ６枚
梅干し １コ（10g）
衣
・小麦粉 カップ１/２
・冷水 カップ１/３
レモン 適量
（くし形に切る）
サラダ油
作り方
ゴーヤーは上下（ヘタと先端部分）を切り落として縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取ります。
５㎝長さに切り、縦に1.5㎝幅に切ります。
☆内側から切ると形が揃えやすい！
青じそは縦半分に切ります。
梅干しは種をとってたたきます。
豚肉を広げておき、中央に青じそをのせ、梅肉を薄くぬります。
手前にゴーヤーをのせて、クルクルと巻きます。
衣の材料を合わせサックリと混ぜます。
☆粉っぽさが残る程度でよい！
フライパンにサラダ油を２㎝深さまで入れて中火で170℃に熱します。
肉で巻いたゴーヤーを一つずつ衣につけて揚げていきます。
☆全部入れると油の温度が下がってしまうため、２度に分けて揚げる！
時々返しながら、きつね色になるまで揚げたらます。
器に盛りつけ、レモンを添えたら出来上がりです。
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