NHKきょうの料理ビギナーズはポテトサラダレシピ！バツ江のスパルタ洋食塾４日目
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2017年11月２日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。
「ポテトサラダ」は、じゃがいもはホクホク、きゅうりや玉ねぎはシャキシャキッとした食感のよく作りますよ。
最後に味が決まらない時についマヨネーズを加えたくなりますが、それはバーツ！味が濃くなります。
きゅうりの絞り汁を加えることがポイント。
★きょうの料理ビギナーズはポテトサラダレシピ！
◉ポテトサラダ ２人分
材料
じゃがいも ２コ
にんじん １/２本
きゅうり １本
玉ねぎ ３枚
ハム ３枚
マヨネーズ 大さじ３
塩
こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて縦半分にして６等分に切り、水をはったボウルに入れ、５分さらします。
⭐︎水にさらすことで火が通りやすく変色も防げる！
にんじんは皮をむき縦に４つ割りにします。
鍋に水気をきったじゃがいもとにんじんを入れ、ヒタヒタの水を注ぎます。
強火にかけ、じゃがいもに竹串を刺してみ、スーッと入るくらいの柔らかさになるまでゆでます。
鍋の湯を捨てて、にんじんを取り出します。
残ったじゃがいもを再び中火にかけ、残った水分を飛ばします。
⭐︎じゃがいもが焦げないように度々鍋を揺すること！
じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶし、塩（小さじ１/４）をふって混ぜます。
⭐︎お好みでじゃがいもの塊を残しても食感よい！
じゃがいもをボウルに移して冷まします。
その間にきゅうりを小口切りにし、塩水（水（カップ１/４）・塩（小さじ２/３））につけます。
しんなりとしたら、しっかりと水気を絞ります。
⭐︎絞り汁はとっておく！
にんじんは２㎜幅のいちょう切りにします。
ハムは１㎝幅に切ります。
たまねぎは薄切りにし、もみ洗いします。
冷めたじゃがいもに具材を加え、マヨネーズ（大さじ３）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
⭐︎熱いうちにマヨネーズを加えると酸味が飛び、美味しさ半減！
仕上げにきゅうりの絞り汁（大さじ２〜３）を加え、混ぜたら出来上がりです。
⭐︎味が決まらないときは、きゅうりの絞り汁を加えると、クリーミィになり、素材の味も活かせる！マヨネーズを加えることは味が濃くなるのでダメ！
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