NHKきょうの料理ビギナーズは海鮮カレー鍋・キムチ鍋レシピ！ポカポカ&ごちそうピリ辛鍋料理
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2016年12月1日（12月5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「海鮮カレー鍋」、「キムチ鍋」のレシピを紹介してくれました。
「海鮮カレー鍋」は、えびやあさりのうまみがつまったカレー風味の鍋。野菜もたくさん入っていて大満足のレシピです。
「白菜キムチ」を使って手軽に作れ、煮込み時間も短い「キムチ鍋」。体が芯から温まりますよ。
★きょうの料理ビギナーズは海鮮カレー鍋・キムチ鍋
◉海鮮カレー鍋 ２〜３人分
材料
あさり 300g
（殻付き）
えび ８匹（160g）
（無頭/殻付き）
たまねぎ １コ（200g）
キャベツ ５〜６枚（300g）
パプリカ（黄） １コ（230g）
にんにく １かけ
（スライスしたもの）
しょうが 15g
（スライスしたもの）
カレー粉 小さじ２〜３
A
・水 カップ２と１/２
・ウスターソース 大さじ１
・塩 小さじ１/２
・こしょう 少々
サラダ油
作り方
あさりは塩水（塩分濃度が約３％のもの：水カップ１に対し塩小さじ１の割合）にひたし、新聞紙をかぶし涼しい場所に２〜３時間置いて砂抜きをします。
ボウルに水をはり、その中で貝をこすり洗いしてから、流水で洗って水気をきります。
えびは殻の間から竹串を刺して、背ワタを取り除きます。
たまねぎはくし切り、キャベツは食べやすい大きさ、パプリカは種とヘタを除いて、食べやすい大きさに切ります。
鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、えびを入れて炒め、両面の色が変わったら火を止め取り出します。
そのままのフライパンを中火にかけ、にんにくとしょうがを入れてサッと炒めます。
香りがたったら、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加えて炒めます。
油が回ったら、カレー粉（小さじ２〜３）を全体にふり、炒めて香りを立たせます。
A を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で３〜４分に煮ます。
あさりを加え、えびを戻し入れます。
☆魚介類は火が入り過ぎないように、最後に加える！
あさりの口が開いたら、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら、出来上がりです。
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◉キムチ鍋 ２人分
材料
生だら （大）１切れ（120g）
（切り身）
豚肩ロース肉 100g
（薄切り）
木綿豆腐（小）１丁（170g）
白菜キムチ 150g
もやし １袋（200g）
にら １ワ（70g）
しょうゆ
塩
こしょう
ごま油
作り方
たらは一口大に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
豆腐は６等分に切ります。
白菜キムチは食べやすい大きさに切ります。
鍋にごま油（小さじ２）を中火で熱し、豚肉をサッと炒め、水（カップ２）を加えて煮ます。
煮立ったらアクを取り除き、たら、豆腐を加えて弱めの中火で２〜３分煮ます。
続いて、２/３の量のキムチ、もやしを加え、弱めの中火で２分煮ます。
最後に、にら、残りのキムチ、しょうゆ（小さじ１〜２）、塩（少々）、こしょう（少々）を加えて味を調えたら出来上がりです。
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