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NHKきょうの料理ビギナーズはミニトマトたっぷりアクアパッツア・トマトと卵の炒め物レシピ!

      2018/07/19

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2018年7月4日(5日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ミニトマトたっぷりアクアパッツア」、「トマトと卵の炒め物」のレシピを紹介。

「ミニトマトたっぷりアクアパッツア」は、イタリアの魚料理。魚介のうまみとミニトマトのうまみが合わさったオシャレな1品。おもてなしにも最適ですよ。

「トマトと卵の炒め物」は、みずみずしいトマトとまろやかな卵がマッチング!香味野菜がいい役割しています。

★きょうの料理ビギナーズはトマトレシピ!

◉ミニトマトたっぷりアクアパッツア 2人分

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材料

 

ミニトマト   8〜10コ(100g)
白身魚     2切れ(250g)
(切り身)
あさり     150g
(殻付き)
にんにく    1かけ
オリーブ油   小さじ2
白ワイン    カップ1/4
レモン汁    小さじ1
パセリ     適量


こしょう

 

作り方

 

白身魚は皮の面に塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気をきります。

 

ミニトマトはヘタを除き、竹串を3〜4か所に刺します。

☆穴を開けることで火が通りやすくなり、トマトのうまみが出やすくなる!

にんにくはみじん切りにします。

 

フライパン にオリーブ油(小さじ2)を中火で熱し、魚の皮を下にして並べ入れ、1分ほど焼きます。

皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火にします。

あいているところに、にんにくを入れて炒めます。

 

香りがたったら水(カップ1/2)、白ワイン(カップ1/4)を注ぎ、中火にします。

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煮立ったらフタをし、弱めの中火で2〜3分蒸し煮にします。

ミニトマトを散らし入れ、あさりも加えます。

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再びフタをして、中火で1〜2分、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。

 

レモン汁(小さじ1)をふり、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。

器に盛りつけ、パセリを小さくちぎって散らしたら出来上がりです。

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◉トマトと卵の炒め物  2人分

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材料

 

トマト      2コ(300g)
卵        2コ
ねぎ       6㎝
にんにく  (小)1かけ

A
・酒       小さじ1
・砂糖      小さじ1/2
・しょうゆ    小さじ1/2
・塩       1つまみ
・こしょう    少々


こしょう
サラダ油

 

作り方

 

トマトはヘタを除き、6等分のくし形に切ります。

ねぎとにんにくはみじん切りにします。

卵は溶きほぐし、塩(少々)、こしょう(少々)をふって軽く混ぜます。

A は混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜます。

半熟状になったら、火を止めて取り出します。

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そのフライパンにサラダ油(小さじ1)を足して中火で熱し、ねぎとにんにくを加えて炒めます。

香りがたったらトマトを加え、強めの中火でサッと炒めます。

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半熟卵を戻し入れ、混ぜておいた A を回し入れ、軽く混ぜたら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・卵料理, ・野菜おかず料理, ・魚介類

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