NHKきょうの料理ビギナーズはさんまのフライパン塩焼き・さんまのしょうが煮レシピ！
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2016年10月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さんまのフライパン塩焼き」、「さんまのしょうが煮」のレシピを紹介してくれました。
「さんまのフライパン塩焼き」は、小麦粉をふってさんまを焼くことで皮もやぶれず奇麗に仕上がります。ふたを少しずらして焼くこともカリッと焼き上がるポイント。
「さんまのしょうが煮」は、たっぷりのしょうがですっきりとした美味しさ、ご飯がすすみますよ〜。
★きょうの料理はさんまレシピ
◉さんまのフライパン塩焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
大根 カップ１/３
（すりおりす）
塩
小麦粉
サラダ油
すだち １コ
作り方
大根はすりおろします。
さんまの表面についているウロコやぬめりを丁寧に洗い取り除き、紙タオルで水気を拭きます。
半分に切り、塩（小さじ１/３）をふり、小麦粉を薄くまぶします。
☆小麦粉をまぶすと皮がはがれにくく、ふっくらと仕上がる！
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱して中火にかけ、盛りつける側が下にくるようにさんまを並べ、フタを少しずらしておき４〜５分焼きます。
☆隙間から蒸気が抜けてカリッと仕上がる！
皮にこんがりと焼き色がついたら返し、再びフタをずらしておき３〜４分焼いて中まで火を通したら出来上がりです。
大根おろし、すだちを添えていただきます。
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◉さんまのしょうが煮 2人分
材料
さんま ２匹（300g）
しょうが 20g
A
・酒 カップ１/３
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１/２
・水 カップ２/３
作り方
しょうがは千切りにします。
さんまは頭と尾を切り落としてから、４等分の筒状に切ります。
☆新聞紙の上で切ると、そのままいらない部分を包んで捨てられる！
さんまの切り口から割り箸で内蔵を押さえ、さんま側をひいて内蔵を取り出します。
水の中で割り箸を使ってよく洗い、水気をきります。
フライパンに A を加え、煮立ったらさんまを入れて中火にし、しょうがを散らし、スプーンで煮汁を回しかけます。
落としぶたをして弱めの中火で12〜13分ほど煮たら出来上がりです。
☆時々、スプーンで煮汁をさんまに回しかける！
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