きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は大原千鶴のお助けレシピ!パパッとつくれる1品がずらり。

      2019/10/17

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2019年10月16日(21日)放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴のお助けレシピ!とりあえずの1品を紹介。

料理研究家の大原千鶴さんがパパッとつくれる「フライパン焼ききのこ」「お揚げとねぎのしょうゆ炒め」「はんぺんとしらすチーズ焼き」「レンチンふわとろマーボー」「牛肉と大根の塩いり煮」「さば缶焼きうどん」、と多数のレシピを紹介をしてくれました。

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感想(7件)

★きょうの料理は大原千鶴のお助けレシピ!

◉フライパン焼ききのこ 2人分

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材料

 

生しいたけ   5〜6枚(100g)
エリンギ    2〜3本(120g)
まいたけ    80g

A
・にんにく   2〜3枚
(薄切り)
・赤とうがらし 1本

温泉卵     1コ
(市販)

オリーブ油

黒こしょう(粗挽き)

 

作り方

 

生しいたけは石づきを取り、大きければ半分に切ります。

エリンギは四つ割りにします。

まいたけは食べやすくほぐします。

 

フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、全てのきのこを並べて A をのせます。

フタをして中火で蒸し焼きにし、焼き色がついてきたら上下を返して全体をこんがりと焼きます。

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塩(小さじ1/4)で味を調えて器に盛りつけ、温泉卵をのせて黒こしょう(少々)をふったら出来上がりです。

 

◉お揚げとねぎのしょうゆ炒め 2人分

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材料

 

油揚げ    1枚(100g)
ねぎ     1〜2本(180g)
ごま油(白) 小さじ2

A
・しょうゆ  大さじ1と1/2
・砂糖    大さじ1

粉ざんしょう 適宜

 

作り方

 

油揚げは短冊形に切ります。

ねぎは斜め切りにします。

 

フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、油揚げを入れて中火で軽く炒め、A を加えてからめます。

ねぎを加え、ねぎがしんなりとするまで炒めます。

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器に盛りつけ、お好みで粉ざんしょうをふって出来上がりです。

 

◉はんぺんとしらすチーズ焼き 2人分

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材料

 

はんぺん   1枚(130g)
ピザ用チーズ 40〜50g
しらす干し  大さじ1
細ねぎ    少々
(小口切り)

 

作り方

 

はんぺんは6等分に切ります。

耐熱皿に入れてピザ用チーズ、しらすの順にのせます。

 

オーブントースターで5〜6分ほど焼きます。

チーズが溶けてこんがりと焼き色がついたら取り出し、細ねぎを散らして出来上がりです。

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◉レンチンふわとろマーボー 2人分

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材料

 

絹ごし豆腐    1丁(400g)

A
・鶏ひき肉    80g
(もも)
・しょうが    少々
(みじん切り)
・うす口しょうゆ 大さじ2
・ごま油     小さじ1

細ねぎ      少々
(小口切り)
豆板醤      少々

 

作り方

 

深めの耐熱容器に A を入れ、よく混ぜます。

豆腐を加え、豆腐がつぶれるまでさらに混ぜます。

 

表面を平らにならし、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ600Wで5〜6ほど加熱します。

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細ねぎと豆板醤(少々)をのせたら出来上がりです。

 

◉牛肉と大根の塩いり煮 2人分

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材料

 

牛こま切れ肉   200g
大根       400g
大根の葉     適宜



こしょう

 

作り方

 

フライパンに酒(大さじ3)と塩(小さじ1/4)を入れて中火にかけ、沸いたら牛肉を入れて炒めます。

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肉の色が変わったら火を止めて取り出します。

煮汁は残しておきます。

 

大根は皮付きのまま、せん切りスライサーで肉を炒めたフライパンに直接切り入れ、あれば刻んだ大根の葉も加えて中火にかけます。

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汁気を大根に吸わせるようにしていりつけ、塩(小さじ1/3)とこしょう(少々)で味を調えます。

大根がしんなりとしたら、牛肉とともに器に盛って出来上がりです。

 

◉さば缶焼きうどん  2人分

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材料

 

冷凍うどん    2玉(360g)
さばのしょうゆ煮 1缶(190g)
(缶詰)
細ねぎ      少々
(小口切り)
しょうが     少々
(すりおろす)

うす口しょうゆ

 

作り方

 

フライパンに冷凍うどんを凍ったまま入れ、さば缶を缶汁ごと加えてフタをします。

弱めの中火に4〜5分ほどかけ、うどんが解凍されてきたら菜箸でほぐして汁とからめます。

さばが大きければ食べやすく割ります。

 

味をみて足りなければ、うす口しょうゆ(小さじ1)程度を加えて調えます。

器に盛りつけ、細ねぎとしょうがをのせて出来上がりです。

 

◉きょうのひとりごと

 

今日は大原千鶴さんのお助けレシピ、とりあえずの1品ということで6品も紹介してくれました。

パパッと作れる料理、いくつか覚えておくと重宝しますよね。

参考にしたいと思います。

また、大原千鶴さんは手作りのおいしいの素も常備されています。

これがあると、手早く味付けも決まります!

大原千鶴さんの「おいしいの素」まとめはこちら

 

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