NHKきょうの料理は大原千鶴のお助けレシピ！パパッとつくれる１品がずらり。
2019/10/17
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2019年10月16日（21日）放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴のお助けレシピ！とりあえずの１品を紹介。
料理研究家の大原千鶴さんがパパッとつくれる「フライパン焼ききのこ」、「お揚げとねぎのしょうゆ炒め」、「はんぺんとしらすチーズ焼き」、「レンチンふわとろマーボー」、「牛肉と大根の塩いり煮」、「さば缶焼きうどん」、と多数のレシピを紹介をしてくれました。
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★もくじ★
★きょうの料理は大原千鶴のお助けレシピ！
◉フライパン焼ききのこ ２人分
材料
生しいたけ ５〜６枚（100g）
エリンギ ２〜３本（120g）
まいたけ 80g
A
・にんにく ２〜３枚
（薄切り）
・赤とうがらし １本
温泉卵 １コ
（市販）
オリーブ油
塩
黒こしょう（粗挽き）
作り方
生しいたけは石づきを取り、大きければ半分に切ります。
エリンギは四つ割りにします。
まいたけは食べやすくほぐします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）をひき、全てのきのこを並べて A をのせます。
フタをして中火で蒸し焼きにし、焼き色がついてきたら上下を返して全体をこんがりと焼きます。
塩（小さじ１/４）で味を調えて器に盛りつけ、温泉卵をのせて黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
◉お揚げとねぎのしょうゆ炒め ２人分
材料
油揚げ １枚（100g）
ねぎ １〜２本（180g）
ごま油（白） 小さじ２
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１
粉ざんしょう 適宜
作り方
油揚げは短冊形に切ります。
ねぎは斜め切りにします。
フライパンにごま油（小さじ２）を熱し、油揚げを入れて中火で軽く炒め、A を加えてからめます。
ねぎを加え、ねぎがしんなりとするまで炒めます。
器に盛りつけ、お好みで粉ざんしょうをふって出来上がりです。
◉はんぺんとしらすチーズ焼き ２人分
材料
はんぺん １枚（130g）
ピザ用チーズ 40〜50g
しらす干し 大さじ１
細ねぎ 少々
（小口切り）
作り方
はんぺんは６等分に切ります。
耐熱皿に入れてピザ用チーズ、しらすの順にのせます。
オーブントースターで５〜６分ほど焼きます。
チーズが溶けてこんがりと焼き色がついたら取り出し、細ねぎを散らして出来上がりです。
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◉レンチンふわとろマーボー ２人分
材料
絹ごし豆腐 １丁（400g）
A
・鶏ひき肉 80g
（もも）
・しょうが 少々
（みじん切り）
・うす口しょうゆ 大さじ２
・ごま油 小さじ１
細ねぎ 少々
（小口切り）
豆板醤 少々
作り方
深めの耐熱容器に A を入れ、よく混ぜます。
豆腐を加え、豆腐がつぶれるまでさらに混ぜます。
表面を平らにならし、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ600Wで５〜６ほど加熱します。
細ねぎと豆板醤（少々）をのせたら出来上がりです。
◉牛肉と大根の塩いり煮 ２人分
材料
牛こま切れ肉 200g
大根 400g
大根の葉 適宜
酒
塩
こしょう
作り方
フライパンに酒（大さじ３）と塩（小さじ１/４）を入れて中火にかけ、沸いたら牛肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら火を止めて取り出します。
煮汁は残しておきます。
大根は皮付きのまま、せん切りスライサーで肉を炒めたフライパンに直接切り入れ、あれば刻んだ大根の葉も加えて中火にかけます。
汁気を大根に吸わせるようにしていりつけ、塩（小さじ１/３）とこしょう（少々）で味を調えます。
大根がしんなりとしたら、牛肉とともに器に盛って出来上がりです。
◉さば缶焼きうどん ２人分
材料
冷凍うどん ２玉（360g）
さばのしょうゆ煮 １缶（190g）
（缶詰）
細ねぎ 少々
（小口切り）
しょうが 少々
（すりおろす）
うす口しょうゆ
作り方
フライパンに冷凍うどんを凍ったまま入れ、さば缶を缶汁ごと加えてフタをします。
弱めの中火に４〜５分ほどかけ、うどんが解凍されてきたら菜箸でほぐして汁とからめます。
さばが大きければ食べやすく割ります。
味をみて足りなければ、うす口しょうゆ（小さじ１）程度を加えて調えます。
器に盛りつけ、細ねぎとしょうがをのせて出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
今日は大原千鶴さんのお助けレシピ、とりあえずの１品ということで６品も紹介してくれました。
パパッと作れる料理、いくつか覚えておくと重宝しますよね。
参考にしたいと思います。
また、大原千鶴さんは手作りのおいしいの素も常備されています。
これがあると、手早く味付けも決まります！
大原千鶴さんの「おいしいの素」まとめはこちら
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