NHKきょうの料理はチーズのみそ漬け・チーズボール・かじきのチーズピカタレシピ！ヤミー
2019/10/16
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2019年10月15日（16日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のヤミーさんが「チーズのみそ漬け」、「ドライフルーツとくるみのチーズボール」、「かじきのチーズピカタ」のレシピを紹介。
「チーズのみそ漬け」は、お店でみかける６Pチーズにみそを塗って漬けてつくる１品。おつまみやおやつに最適です。
「ドライフルーツとくるみのチーズボール」は、クリームチーズとマルカルポーネチーズを合わせて丸くまとめ、ドライフルーツやくるみをまぶしたもの。見た目もかわいらしく、おもてなしにもぴったり！
「クイックチーズブレッド」は、発酵の手間もなく、オーブントースターで焼けるパン。
「かじきのチーズピカタ」は、かじきの間にチーズとバジルをはさんで衣をつけて焼きます。淡白なかじきにコクのあるチーズがばっちり！
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★もくじ★
★きょうの料理はチーズのみそ漬け・チーズボール・かじきのチーズピカタレシピ！
◉チーズのみそ漬け つくりやすい分量
材料
６Pチーズ １箱（６コ）
A
・みそ 大さじ３
・みりん 大さじ３
・酒 大さじ１
作り方
小鍋に A を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろし、人肌くらいまで冷まします。
バットにラップを敷き、A の半量を薄く塗ります。
６Pチーズを並べ、その上に残りの A を塗り、表面にラップをピッチリとかぶせて冷蔵庫に３時間以上おいたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で約１週間保存可能！
◉ドライフルーツとくるみのチーズボール
（直径４〜５㎝ × ２コ分）
材料
クリームチーズ 200g
マスカルポーネチーズ 50g
A
・レーズン 30g
・ドライクランベリー 20g
B
・くるみ 30g
・黒こしょう 小さじ１
（粗挽き）
好みのクラッカー
塩
下準備
常温に柔らかく戻しておく。
作り方
ボウルにクリームチーズを入れてよく練り混ぜ、マスカルポーネチーズを加えてしっかり混ぜ合わせます。
２等分にし、片方だけに塩（小さじ１/８）を混ぜます。
それぞれ包んで丸くまとめ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めます。
A はみじん切りにしてボウルに合わせ、塩を混ぜていないチーズの全体にまぶします。（ドライフルーツのチーズボール）
B のくるみはフライパンに入れて中火でいり、別のボウルに入れます。
一回り小さなボウルをのせて押し、粗くつぶして B の黒こしょうを加えます。
塩を混ぜたチーズの全体にまぶします。（くるみのチーズボール）
ドライフルーツのチーズボールとくるみのチーズボールを器に盛りつけ、クラッカーを添えたら出来上がりです。
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◉クイックチーズブレッド
（15㎝長さ×４㎝高さのなまこ形１コ分）
材料
A・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ１/８
B
・水 カップ１/２
・プレーンヨーグルト 大さじ２
（無糖）
・サラダ油 大さじ１
キャンディチーズ 10コ
薄力粉
作り方
ボウルに A を入れ、菜箸で混ぜ合わせます。
真ん中をくぼませ、B を順に加えてゴムベラでざっと混ぜます。
キャンディチーズを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
オーブントースター（750〜1000W）の天板にアルミ箔を敷いて生地をのせ、15㎝長さ×４㎝高さのなまこ形に整えます。
茶こしで薄力粉（少々）をふるいかけ、包丁で等間隔に５〜６本、斜めに切り目を入れます。
☆薄力粉をかけて切り目を入れることで中まで均一に火を通す！
オーブントースターを２〜３分ほど温めてから入れ、竹串を中央に刺しても何もつかなくなるまで15分ほど焼きます。
粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
☆焦げそうになったら、アルミ箔をかける！
◉かじきのチーズピカタ ２人分
材料
かじき ２切れ（200g）
（切り身）
スライスチーズ ２枚
（溶けるタイプ）
バジルの葉 ６枚
衣
・パン粉 大さじ２
（細かくつぶす）
・溶き卵 １コ分
・水 大さじ１
レモン ２切れ
（くし形に切る）
ベビーリーフ 適量
塩
黒こしょう（粗挽き）
小麦粉
オリーブ油
作り方
かじきは１切れずつラップではさんで綿棒でたたき、２倍の大きさにのばします。
☆ラップをつかうと作業がしやすく片づけも簡単！
塩（少々）、黒こしょう（少々）を片面にふります。
左半分にスライスチーズとバジルを半量ずつのせて、ラップごと折りたたんではさみます。
ラップの上から、しっかり押さえます。
衣は混ぜ合わせます。
ラップをはがし、小麦粉を薄くまぶして、衣にくぐらせます。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を中火で熱して、かじきを並べ入れ、両面をこんがり焼きます。
器に盛りつけ、レモンとベビーリーフを添えて出来上がりです。
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