NHKきょうの料理はチーズと栗の秋ごはん・チーズとなすの白ごまあえレシピ！藤田貴子
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2016年9月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、日本料理教室を主宰されている藤田貴子さんが、「チーズと栗の秋ごはん」、「チーズとなすの白ごまあえ」のレシピを紹介してくれました。
「チーズと栗の秋ごはん」は、チーズ、くりの甘露煮、えびが入り、秋らしい色合いの味つきごはん。
栗の甘みとチーズの塩気が相性バツグンですよ！
「チーズとなすの白ごまあえ」は、クリームチーズを使ったあえもの。チーズのなめらかさと酸味が意外にも和食にぴったりと合います。
「鶏肉のチーズうま煮」のレシピはこちら
★きょうの料理はチーズと栗の秋ごはん
◉チーズと栗の秋ごはん ２〜３人分
材料
プロセスチーズ 100g
くりの甘露煮 ６〜７コ
（市販）
えび ６匹（約70g）
（無頭/殻付き）
米 270ml（１と１/２合）
塩 小さじ１
みりん 大さじ２
黒ごま 適量
酒
作り方
プロセスチーズは１㎝角に切り、くりの甘露煮は水でサッと洗って表面の甘みを落とし、縦半分に切ります。
えびは背ワタを取り、酒（少々）をまぶします。
米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れます。
塩（小さじ１）、みりん（大さじ２）を加えて軽く混ぜ、水（250㎖）を加えます。
くりの甘露煮とえびを米の上にのせて、普通に炊きます。
米が炊きあがったら10分ほど蒸らします。
えびを取り出して皮をむき、一口大に切って、ご飯の上に戻し、さっくりと混ぜます。
食べる直前にチーズを加えて混ぜ、器にもり、黒ごまをふったら出来上がりです。
☆チーズは形を残したいので食べる直前に加える！
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◉チーズとなすの白ごまあえ ２人分
材料
なす ３コ（300g）
クリームチーズ 100g
白ごま カップ１/２
はちみつ 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
練りごま（白） 大さじ１
サラダ油
作り方
[ 下ごしらえ ]クリームチーズは使う30分ほど前に冷凍庫に入れて半冷凍し、切りやすくします。
すり鉢で白ごまを半ずりにして、はちみつ（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、練りごま（大さじ１）を加えて混ぜます。
☆はつみつを使うとコクが増し、口当たりが滑らかになる！
なすはヘタを取り、1.5㎝厚さの輪切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ２〜３）を強火で熱し、なすを入れて両面に焼き色をつけます。
なすが熱いうちに、すり鉢の中に加えてあえます。
粗熱が取れたら、半解凍したクリームチーズを１㎝角に切り、すり鉢の中に加えてあえたら出来上がりです。
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