NHKきょうの料理は鶏肉のレモンジンジャーソース・レモンときのこのさっぱりご飯レシピ！
2019/02/01
Sponsord Link
2019年1月31日（２月4日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のなかしましほさんが「鶏肉のレモンジンジャーソース」、「レモンときのこのさっぱりご飯」のレシピを紹介。
「鶏肉のレモンジンジャーソース」は、フライパンで鶏むね肉と付け合わせのレタスを一緒にレモンをのせて蒸します。仕上げは特製レモンジンジャーソースをかけていただきます。
「レモンときのこのさっぱりご飯」は、たっぷりきのこと、皮つき輪切りのレモンを炊き込んだご飯。そして炊き上がったご飯にさらにレモン汁を混ぜてフレッシュ感を。
「レモンプリン」のレシピはこちら
 |
ごはんですよ くり返し作るわたしの定番レシピ集 [ なかしましほ ] 価格:1,296円 |
★きょうの料理は鶏肉のレモンジンジャーソース・レモンときのこのさっぱりご飯レシピ！
◉鶏肉のレモンジンジャーソース ２〜３人分
材料
レモン（国産） １/２コ
鶏むね肉 １枚（300g）
レタス １/２コ（200g）
レモンジンジャーソース
・鶏肉の蒸し汁 大さじ２
・レモン汁 大さじ１
・しょうが 大さじ１
（すりおろす）
・ナンプラー 大さじ１
・ごま油（白） 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・赤とうがらし １/２本分
（小口切り）
砂糖
酒
作り方
レモンは薄い輪切りにします。
鶏むね肉は皮を除き、フォークで全体に穴をあけます。
厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にします。
砂糖（小さじ１）をすり込み、常温に30分ほどおきます。
鶏肉の汁気を紙タオルで拭き、フライパンに入れます。
酒（カップ１/４）をふり、レモンの輪切りをのせます。
脇にレタスの切り口を下にして置きます。
フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、鶏肉の表面が白っぽくなるまで５〜６分ほど加熱します。
レタスを取り出し、鶏肉を裏返し、レモンをまた上にのせます。
フタをしてさらに３分ほど加熱します。
火を止めてそのまま冷まします。
蒸し汁（大さじ２）をとっておきます。
蒸し汁が足りない場合は水を足します。
鶏肉は薄いそぎ切り、レタスは食べやすく切って器に盛りつけ、レモンを添えます。
レモンジンジャーソースの材料を混ぜ合わせてかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉レモンときのこのさっぱりご飯 ４人分
材料
レモン（国産） １コ
米 360㎖（２合）
マッシュルーム １パック（100g）
しめじ １パック（100g）
まいたけ １パック（100g）
ベーコン ４枚（80g）
（薄切り）
細ねぎ ５本分
（小口切り）
A
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ１
・オリーブ油 大さじ１
塩
黒こしょう（粗挽き）
作り方
米は洗ってザルに上げます。
鍋に入れ、水（360㎖）を加えて30分以上浸水させておきます。
レモンは１/２コ分を薄い輪切りにし、残りでレモン汁（大さじ１）を絞ります。
マッシュルームは石づきを除いて薄切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分け、まいたけはほぐします。
ベーコンは１㎝幅に切ります。
ボウルにきのこ類と A を入れて、サックリと混ぜます。
☆きのこに下味をつける！
米の鍋に塩（小さじ１/５）をふってサッと混ぜ、ベーコン、きのこ、レモンの輪切りを順にのせ、強火にかけます。
☆米の上にベーコン、きのこ類の順に重ね、米にうまみを移す！最後にレモンをのせ、香りを行き渡らせる！
沸騰したらフタをしてごく弱火にし、12分ほど炊きます。
火を止めて10分ほど蒸らします。
フタを取り、レモンを取り除きます。
☆レモンの皮には苦味があるので、炊き上がったら取り除く！
レモン汁（大さじ１）を回しかけて、サックリと混ぜます。
☆レモン汁を熱いうちに混ぜることで酸味がほどよく和らぐ！
器に盛りつけ、細ねぎを散らし、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
お好みでレモン（分量外）を絞っても！
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
