NHKきょうの料理ビギナーズはもやし入りおからつくね・おから入り肉野菜炒めレシピ！
2019/09/10
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2019年9月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「もやし入りおからつくね」、「おから入り肉野菜炒め」のレシピを紹介。
「もやし入りおからつくね」は、タネにおからをたっぷり加えることでふんわりし、もやしでシャキシャキの食感が楽しめます。
「おから入り肉野菜炒め」は、おからに味がしみこみ、それが野菜にまとわりついてしっかりと味が感じられます。
★きょうの料理ビギナーズはもやし入りおからつくね・おから入り肉野菜炒めレシピ！
◉もやし入りおからつくね ２人分
材料
おから 60g
鶏ひき肉 120g
もやし １/２袋分（100g）
（ひげ根を取る）
A
・卵 １/２コ
・かたくり粉 大さじ１
・しょうが １かけ分
（すりおろす）
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
B
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ１
水菜 適量
ミニトマト 適量
サラダ油
作り方
ボウルにひき肉、おから、A を入れてよく練り混ぜます。
☆卵と混ぜるとおからのパサつきが抑えられる！
もやしを加え、手でポキポキ折りながら混ぜます。
４等分にし、小判形に成形します。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、つくねを並べて焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、フタをして弱火で３〜４分ほど蒸し焼きにします。
B は混ぜ合わせておきます。
火が通ったら B を加えて中火にし、フツフツとさせて味をからませます。
器に盛りつけ、ザク切りにした水菜とヘタを取ったミニトマトを添えたら出来上がりです。
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◉おから入り肉野菜炒め ２人分
材料
おから 50g
豚こま切れ肉 150g
A
・酒 小さじ２
・かたくり粉 小さじ１/２
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
キャベツ 200g
にんじん １/３本（50g）
B
・しょうゆ 大さじ１/２
・酒 大さじ１/２
・水 大さじ１/２
・塩 小さじ１/８
・こしょう 少々
サラダ油
作り方
豚肉は大きければ一口大に切り、A をもみ込みます。
キャベツは４〜５㎝幅のザク切りにし、にんじんは２〜３㎜厚さの半月切りにします。
B は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら取り出しておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を足して熱し、キャベツ、にんじんを炒めます。
しんなりしたらおからを加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、豚肉を戻し入れます。
B を回し入れ、サッと味をからめたら出来上がりです。
★おからパウダー
きょうの料理ビギナーズではおからを使ったレシピを２品紹介してくれましたね。
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