NHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉とれんこんの煮物・れんこんの炒めサラダレシピ！
2019/10/08
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2019年10月7日（8日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏肉とれんこんの煮物」、「れんこんの炒めサラダ」のレシピを紹介。
「鶏肉とれんこんの煮物」は、乱切りにしたれんこんは鶏肉のうまみがしみこみやすく、材料がたった２つだけでもしっかりと煮物を楽しめる。
「れんこんの炒めサラダ」は、オリーブ油でれんこんを炒め、仕上げにレモン汁をかけるホットサラダ。
★きょうの料理ビギナーズは鶏肉とれんこんの煮物・れんこんの炒めサラダレシピ！
◉鶏肉とれんこんの煮物 ２人分
材料
れんこん 200g
（太いもの）
鶏もも肉 250g
（から揚げ用）
昆布水 カップ１と１/４
（下記参照）
A
・みりん 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・塩 少々
塩
サラダ油
作り方
れんこんはピーラーで皮をむきます。
縦４等分に切ってから、手前に回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切ります。
たっぷりの水に入れて30秒ほどつけ、ザルに上げて表面のでんぷんを洗い流します。
ペーパータオルで水気を拭きます。
鶏肉に塩（小さじ１/３）をふります。
鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、れんこんを炒めます。
油が回ったら端に寄せ、あいたところに鶏肉を皮を下にして加えます。
軽く焼き色がついたら全体に炒め合わせます。
昆布水（カップ１と１/４）を入れ、A を加えます。
煮立ったら、浮いてきた脂とアクを除き、フタをして弱めの中火で15分ほど煮たら出来上がりです。
◉昆布水
保存容器に水（カップ４）に昆布（10g）を入れて10分以上おきます。
☆そのまま冷蔵庫で３〜４日間保存。
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◉れんこんの炒めサラダ ２人分
材料
れんこん 150g
（細めのもの）
オリーブ油 大さじ２
レモン汁 小さじ２
イタリアンパセリ 適量
（またはパセリ）
塩
こしょう
作り方
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにします。
切ったらすぐに水に入れ、２分ほどさらします。
☆薄切りにしたれんこんはくっつきやすいので、よく水にさらして表面のでんぷんを除く！
ザルに上げ、ペーパータオルで水気を拭きます。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を中火で熱し、れんkんを入れて炒めます。
れんこんが透き通ってきたら、塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）、レモン汁（小さじ２）を加え、サッと炒めます。
火を止めて、イタリアンパセリの葉を摘んで加え、サッと混ぜたら出来上がりです。
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