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NHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉とれんこんの煮物・れんこんの炒めサラダレシピ!

      2019/10/08

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2019年10月7日(8日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏肉とれんこんの煮物」、「れんこんの炒めサラダ」のレシピを紹介。

「鶏肉とれんこんの煮物」は、乱切りにしたれんこんは鶏肉のうまみがしみこみやすく、材料がたった2つだけでもしっかりと煮物を楽しめる。

「れんこんの炒めサラダ」は、オリーブ油でれんこんを炒め、仕上げにレモン汁をかけるホットサラダ。 

★きょうの料理ビギナーズは鶏肉とれんこんの煮物・れんこんの炒めサラダレシピ!

◉鶏肉とれんこんの煮物  2人分

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材料

 

れんこん   200g
(太いもの)
鶏もも肉   250g
(から揚げ用)
昆布水    カップ1と1/4
(下記参照)

A
・みりん   大さじ3
・しょうゆ  大さじ1と1/2
・塩     少々


サラダ油

 

作り方

 

れんこんはピーラーで皮をむきます。

縦4等分に切ってから、手前に回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切ります。

たっぷりの水に入れて30秒ほどつけ、ザルに上げて表面のでんぷんを洗い流します。

ペーパータオルで水気を拭きます。

 

鶏肉に塩(小さじ1/3)をふります。

 

鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、れんこんを炒めます。

油が回ったら端に寄せ、あいたところに鶏肉を皮を下にして加えます。

軽く焼き色がついたら全体に炒め合わせます。

 

昆布水(カップ1と1/4)を入れ、A を加えます。

煮立ったら、浮いてきた脂とアクを除き、フタをして弱めの中火で15分ほど煮たら出来上がりです。

 

◉昆布水

 

保存容器に水(カップ4)に昆布(10g)を入れて10分以上おきます。

☆そのまま冷蔵庫で3〜4日間保存。

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◉れんこんの炒めサラダ 2人分

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材料

 

れんこん     150g
(細めのもの)
オリーブ油    大さじ2
レモン汁     小さじ2
イタリアンパセリ 適量
(またはパセリ)


こしょう

 

作り方

 

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにします。

切ったらすぐに水に入れ、2分ほどさらします。

☆薄切りにしたれんこんはくっつきやすいので、よく水にさらして表面のでんぷんを除く!

ザルに上げ、ペーパータオルで水気を拭きます。

 

フライパンにオリーブ油(大さじ2)を中火で熱し、れんkんを入れて炒めます。

れんこんが透き通ってきたら、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)、レモン汁(小さじ2)を加え、サッと炒めます。

火を止めて、イタリアンパセリの葉を摘んで加え、サッと混ぜたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・サラダ, ・野菜おかず料理

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