NHKきょうの料理ビギナーズは帆立てとキャベツのマスタードマリネ・たことセロリのレモンマリネレシピ！
2018/06/14
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2018年6月13日（14日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「帆立てとキャベツのマスタードマリネ」、「たことセロリのレモンマリネ」のレシピを紹介。
「帆立てとキャベツのマスタードマリネ」は、帆立てとキャベツを順にゆで、熱いうちにマリネ液につけることで味がしみ込みます。箸休めにぴったりの一品。
「たことセロリのレモンマリネ」は、たこもセロリもそのままで食べられるけど、サッとゆでることで味がしみ込みやすくなります。レモンが爽やかに香ります。
★きょうの料理ビギナーズはマリネレシピ！
◉帆立てとキャベツのマスタードマリネ ２人分
材料
帆立て貝柱 ４〜５コ（120g）
（刺身用）
キャベツ ２〜３枚（150g）
マリネ液
・酢 大さじ２
・水 大さじ２
・サラダ油 大さじ２
・粒マスタード 小さじ２
・塩 小さじ１/４〜１/３
・こしょう 少々
作り方
キャベツは太い軸を切り離し、一口大に切ります。
軸は薄切りにします。
大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておきます。
小さめの鍋に湯を沸かして帆立て貝柱を入れ、サッと混ぜ、すぐに網じゃくしなどで取り出します。
すぐにマリネ液に入れてからめ、冷めるまでおきます。
湯を再び煮立て、キャベツを入れます。
混ぜながらサッとゆでます。
ザルに上げて水気をよくきります。
マリネ液から帆立て貝柱を取り出し、キャベツを入れ、手早く混ぜます。
そのまま冷めるまでおきます。
帆立て貝柱は１コを３等分のそぎ切りにします。
キャベツと合わせてザッと混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。
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◉たことセロリのレモンマリネ ２人分
材料
ゆでだこの足 120g
（ブツ切り）
セロリの茎 １本分（150g）
セロリの葉 適量
レモン ２枚
（３〜４㎜厚さの輪切り）
マリネ液
・オリーブ油 大さじ１と１/２
・水 大さじ１と１/２
・レモン汁 大さじ１と１/２
・塩 小さじ１/４〜１/３
・こしょう 少々
作り方
セロリの茎は筋を除き、６〜７㎜厚さの斜め切りにします。
葉は一口大にちぎります。
レモンは皮をむきます。
大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておきます。
小さめの鍋に湯を沸かし、セロリの茎、たこの順に加えます。
サッと混ぜ、すぐにザルに上げます。
セロリの茎、たこは熱いうちにマリネ液に入れ、レモンを加えて混ぜます。
冷めるまでおいて味をなじませます。
器に盛りつけ、セロリの葉を散らしたら出来上がりです。
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