NHKきょうの料理ビギナーズは夏のすき焼き・鶏肉と夏野菜の南蛮漬けレシピ！
2018/08/08
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2018年8月7日（8日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「夏のすき焼き」、「鶏肉と夏野菜の南蛮漬け」のレシピを紹介。
「夏のすき焼き」は、具材をめんつゆで煮るだけでできる簡単すき焼き！最後にみょうがを加える区とでグッと夏らしくなります。
「鶏肉と夏野菜の南蛮漬け」は、フライパンで焼いた鶏のスペアリブと夏野菜をめんつゆベースの南蛮液につけます。
また「めんつゆ」も手づくりできるので、覚えておくと重宝しますよ！
★きょうの料理ビギナーズは夏のすき焼き・鶏肉と夏野菜の南蛮漬けレシピ！
◉夏のすき焼き
材料
牛切り落とし肉 150g
（すき焼き用）
さやいんげん 80g
たまねぎ １/２コ（100g）
みょうが ３コ
木綿豆腐 １/２丁（150g）
めんつゆ カップ１/２
（市販/ストレートタイプ）
牛脂 適量
みりん
作り方
いんげんはヘタと筋を取り、長さを半分に切ります。
たまねぎは繊維に沿って７㎜幅に切ります。
みょうがは縦４等分に切ります。
牛肉は５㎝幅に切ります。
豆腐はペーパータオルで包んで水気を取り、４等分に切ります。
フライパンに牛脂（またはサラダ（小さじ１））を中火で熱し、牛肉を広げながら入れます。
サッと焼き色がついたら上下を返し、反対側も同じように焼きます。
牛肉を寄せ、あいているところに、豆腐、たまねぎ、いんげんを加えます。
時々上下を返しながら、２分ほど焼きます。
めんつゆ（大さじ２）、みりん（大さじ２）を回し入れ、フタをして５分ほど中火で煮ます。
最後にみょうがを加え、５分ほど煮ます。
器に盛りつけ、煮汁を回しかけたら出来上がりです。
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◉鶏肉と夏野菜の南蛮漬け ２人分
材料
鶏スペアリブ 12本（220g）
なす ２コ（160g）
ししとうがらし 10本
A
・めんつゆ カップ１/４
（市販/ストレートタイプ）
・レモン汁 大さじ１
・赤とうがらし １/２本
（種を除く）
サラダ油
作り方
バットに A を入れ、混ぜておきます。
なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにし、乱切りにします。
水に２分ほどつけてアクを抜きます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べます。
あいているところに、なすとししとうも加えます。
時々菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏スペアリブに火を通します。
焼けたものからすぐに A のバットに入れ、粗熱が取れるまでつけます。
味がなじんだら出来上がりです。
☆熱いうちにつけると、味がよくしみる！
◉めんつゆ
材料
A・水 カップ３/４
・しょうゆ １/４
・みりん １/４
・削り節 20g
・昆布 10g
作り方
鍋に A を全て入れ、５分ほどおいてから、中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、５分ほど煮ます。
粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移しまます。
☆冷蔵庫で１週間保存可能！
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