NHKきょうの料理は丸ごとピーマンのくったり煮・焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダレシピ！井原裕子

2019/07/30 2019/07/31

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2019年7月30日（31日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の井原裕子さんが「丸ごとピーマンのくったり煮」、「焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ」、「ピーマンの肉詰めトマトジュース煮」のレシピを紹介。

「丸ごとピーマンのくったり煮」は、種もヘタもついたままのピーマンをギュッとつぶして煮ます。美味しい副菜が簡単に作れます。

「焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ」は、こんがりと焼いたピーマンと鶏肉にバケッドやたまねぎを加え、チーズドレッシングであえたボリュームサラダ。

「ピーマンの肉詰めトマトジュース煮」は、丸ごとのピーマンに肉ダネを詰め込み、トマトジュースで煮ます。

★もくじ★

★きょうの料理は丸ごとピーマンのくったり煮・焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダレシピ！

★きょうの料理は丸ごとピーマンのくったり煮・焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダレシピ！

◉丸ごとピーマンのくったり煮　２人分

材料

ピーマン　　　　６コ（200g）
しょうが　　　　３枚
（薄切り）

煮汁
・水　　　　　　カップ３/４
・みりん　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　大さじ１
・砂糖　　　　　小さじ１

削り節　　　　　１袋（４g）

作り方

ピーマンは手でギュッと押して、裂け目ができるくらいつぶします。

☆種やワタまでしっかり味が入るよう皮に裂け目が入るまでつぶす！

鍋に煮汁の材料とピーマン、しょうがを入れて中火にかけます。

煮たったらフタをし、クッタリするまで弱火で10〜12分ほど煮たら出来上がりです。

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◉焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ　２人分

材料

ピーマン　　　６コ（200g）
鶏もも肉　　　１枚（250g）
たまねぎ　　　１/２コ（100g）
バケッド　　　６枚
（５〜６㎜厚さに切る）
にんにく　　　１/２かけ

チーズドレッシング
・オリーブ油　　大さじ３
・レモン汁　　　大さじ２
（または好みの酢）
・粉チーズ　　　大さじ２
（パルメザン）
・塩　　　　　　小さじ１/３
・こしょう　　　少々

粉チーズ　　　　適宜
（パルメザン）

塩
こしょう
オリーブ油

作り方

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除きます。

たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらしてもみ、水気をよくきります。

鶏肉は一口大に切って、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふります。

フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして３分ほど焼きます。

焼き色がついたら裏返して２分焼き、ピーマンを加えて両面をこんがりと焼きます。

バケットは切り口ににんにくをこすりつけ、オーブントースターでこんがりと焼きます。

チーズドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

ボウルに鶏肉、ピーマン、たまねぎ、バケッドを入れドレッシングを加えてあえます。

器に盛りつけ、お好みで粉チーズをふったら出来上がりです。

◉ピーマンの肉詰めトマトジュース煮　２人分

材料

ピーマン　　　　６コ（200g）

肉ダネ
・合いびき肉　　200g
・たまねぎ　　　１/２コ（100g）
・パン粉　　　　大さじ３
・牛乳　　　　　大さじ３
・にんにく　　　小さじ１/３
（すりおろす）
・塩　　　　　　小さじ１/４
・こしょう　　　少々

A
・水　　　　　　　カップ１/２
・トマトジュース　カップ１と１/２
（無塩）
・塩　　　　　　　小さじ１/２
・砂糖　　　　　　小さじ１
・こしょう　　　　少々

ミントの葉　　　　適宜

小麦粉
オリーブ油

作り方

ピーマンは上部を薄く切り落とし、種を取ります。

肉ダネのたまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れて600Wで１分30秒加熱し、粗熱を取ります。

ボウルにパン粉（大さじ３）と牛乳（大さじ３）を入れてしっとりさせ、残りの肉ダネの材料を加えて粘りが出るまで混ぜます。

ピーマンの内側に小麦粉（適量）をふって余分な粉を落とし、肉ダネをそれぞれ２〜３回に分けてしっかりと詰め込みます。