NHKきょうの料理は生放送COOK９！ホワイトアスパラガスのオランデーズソースレシピ！
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2018年5月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK９（クックナイン）！司会の後藤さんと谷原章介さんの進行のもと、門倉多仁亜さんが「ホワイトアスパラガスのオランデーズソース」のレシピを紹介。
「ホワイトアスパラガスのオランデーズソース」はドイツの伝統的な料理。ゆでたホワイトアスパラガスにオランデーズソース（バターと卵黄を合わせたソース）をかけていただきます。
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★きょうの料理はホワイトアスパラガスレシピ！
◉ホワイトアスパラガスのオランデーズソース
材料
ホワイトアスパラガス 450g（４〜５本）
（１人分）
塩
砂糖
オランンデーズソース（２〜３人分）
・水 大さじ３
・卵黄 ３コ分
・バター 約200g
（食塩不使用）
・レモン汁 小さじ１〜２
・塩 適量
付け合わせ
・じゃがいも ２〜４コ
・お好みのハム ４〜８枚
・塩 適量
カイエンヌペッパー 適量
パセリ 適量
作り方
ホワイトアスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむきます。
鍋に湯を沸かし、ホワイトアスパラガスと皮、塩（小さじ１）、砂糖（１つまみ）を入れてゆでます。
☆皮もいいだしが出る！目安時間は11〜13分。
☆持ち上げたときに、ホワイトアスパラガスが少ししなる程度。
付け合わせをつくる
じゃがいもはよく洗い、皮つきのままゆでます。
皮をむいて、パセリを振りハムと一緒に盛りつけます。
オランデーズソースをつくる（２〜３人分）
バター（200g）を鍋に入れて溶かし、固まらないよに保温しておきます。
卵黄（３コ分）と水（大さじ３）をボウルに入れて湯煎にかけながら、泡立て器で混ぜます。
溶かしバターを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせてます。
☆バターを早く入れすぎると分離しやすい！
塩（適量）とレモン汁（小さじ２〜３）で味を整えます。
じゃがいもの皿にホワイトアスパラガスを盛りつけ、オランデーズソースをかけます。
お好みでソースの上にカイエンヌペッパーをかけて出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
ホワイトアスパラガス、私はまず食べないのですが、お母さんがなぜか好物でよく缶詰を買ってきていました。
初めて一口食べたときグニョッとしていた食感が美味しいと感じられず、それ以来、口にしていません。
でも、きょうのホワイトアスパラガスなら美味しそうかも！
やっぱり缶詰とは全く違うんでしょうね〜。
まだスーパーで拝見することはありませんが、目にするようになる日も近いかもしれませんね。
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