NHKきょうの料理ビギナーズはさば缶となすの南蛮ポン酢・さば缶ドッグレシピ！
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2019年7月29日（30日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、さばの水煮缶をつかって「さば缶となすの南蛮ポン酢」、「さば缶ドッグ」のレシピを紹介。
「さば缶となすの南蛮ポン酢」は、ほぐしたさばにポン酢をかけ、炒めたししとうとなすを加えて味をなじませます。暑い夏にぴったりのさっぱりおかず。
「さば缶ドッグ」は、さばを細かくほぐし、たまねぎやマヨネーズを加えてさばサラダ風に。ホットドッグ用のパンにはさめば、食べ応えばっちり。
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★きょうの料理ビギナーズはさば缶となすの南蛮ポン酢・さば缶ドッグレシピ！
◉さば缶となすの南蛮ポン酢 ２人分
材料
さばの水煮 １缶（200g）
（缶詰）
なす ２コ（160g）
ししとうがらし ６本（30g）
ポン酢しょうゆ カップ１/４
赤とうがらし １/２本分
（小口切り）
大根 カップ１/２
（すりおろす）
塩
サラダ油
作り方
さばは、缶から取り出してバットに入れます。
☆缶汁はとっておく！
さばは一口大にザッとほぐし、ポン酢しょうゆ（カップ１/４）、赤とうがらしを加え、缶汁（大さじ１）を加えます。
ししとうがらしはヘタの先を少し切り落とし、包丁で刺して穴を開けます。
なすは一口大の乱切りにし、塩水（水カップ２に塩小さじ１）に２〜３分つけます。
取り出して水でサッと洗い、ペーパータオルで水気をよく拭きます。
フライパンにサラダ油（大さじ４）を中火で熱し、ししとうがらしを入れます。
時々返しながら揚げ焼きにし、表面の色が変わったら火を止め、取り出してさばのバットに入れます。
☆野菜は熱いうちにつけ汁につける！
再び中火にかけ、つづけてなすを入れます。
時々返しながら２〜３分ほど揚げ焼きにします。
薄い焼き色がついたら、火を止め、バットに入れます。
サッと混ぜ、つけ汁をからめて味をなじませたら出来上がりです。
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◉さば缶ドッグ ４コ分
材料
さばの水煮 １缶（200g）
（缶詰）
たまねぎ １/４コ（50g）
パセリ 大さじ１
（みじん切り）
マヨネーズ 大さじ４
ホットドッグ用パン ４コ
フレンチマスタード 小さじ４
サラダ菜 ４枚
作り方
たまねぎはみじん切りにします。
さばはフォークでボウルに取り出し、細かくほぐします。
たまねぎ、パセリ、マヨネーズ（大さじ４）を加えて混ぜます。（さばサラダ）
パンは横に包丁で切り目を入れます。
切り口にマスタードを塗り、サラダ菜とさばサラダをはさんだら出来上がりです。
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