NHKきょうの料理はポン酢しょうゆで鶏手羽ときのこのポン酢煮レシピ！大原千鶴
2019/06/18
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2018年11月15日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「ポン酢しょうゆ」のレシピを紹介。
その「ポン酢しょうゆ」を使って、「鶏手羽ときのこのポン酢煮」、「ゆで豚とねぎのポン酢マリネ」を作ります。
「鶏手羽ときのこのポン酢煮」は、きのことポン酢しょうゆの水分で手羽先を煮ます。ギューッとうまみが凝縮され、爽やかなかんきつの風味もたまりません。
「おろしソース」、「鶏むね肉の揚げづけ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はポン酢しょうゆレシピ！
◉ポン酢しょうゆ つくりやすい分量
材料
だし カップ１
A
・うす口しょうゆ カップ１
・砂糖 大さじ１
・米酢 大さじ１
好みのかんきつ類の果汁
・・・・・・・・・カップ１/２
レモンの皮 適宜
（国産/または柚子）
作り方
小鍋にだし（カップ１）を入れて中火にかけ、沸いたら火を止めます。
A を順に加えて混ぜます。（だしじょうゆ）
かんきつ類の果汁（カップ１/２）に、だしじょうゆを加え、混ぜます。
☆火を通さずにフレッシュな香りを楽しむ！
あればレモンの皮をすりおろして加えたら出来上がりです。
☆皮を入れてより香り豊かに！
☆冷蔵庫で２週間保存可能！
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◉鶏手羽ときのこのポン酢煮 ２人分
材料
鶏手羽先 ６本（250〜300g）
ポン酢しょうゆ カップ１/２
（上記参照）
エリンギ 100g
まいたけ 80g
生しいたけ ２枚
ねぎ 適量
（白い部分）
ゆずの皮 適宜
作り方
手羽先は先の部分を関節から切り落とし、骨に沿って皮の表面に軽く切り目を入れ、うまみを出しやすくします。
きのこ類は石づきがあるものは落としておきます。
鍋にポン酢しょうゆ（カップ１/２）を入れて中火にかけ、沸いたら鶏肉を加えます。
きのこ類を手でほぐしながら鶏肉の上にのせます。
フタをして少し火を弱め、７〜８分ほど煮ます。
ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯を取り、せん切りにします。（白髪ねぎ）
鶏肉ときのこを器に盛りつけ、白髪ねぎをのせ、あれば柚子の皮をあしらえば出来上がりです。
◉ポン酢しょうゆで
白身魚の刺身を、ポン酢しょうゆで・・・
かきしゃぶにおろしポン酢で・・・
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