きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は厚揚げの梅はちみつソース・注ぐだけ梅みそ汁レシピ!きじまりゅうた

      2019/07/24

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2019年7月23日(24日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のきじまりゅうたさんが「厚揚げの梅はちみつソース」、「注ぐだけ梅みそ汁」、「鶏肉の梅バター炒め」のレシピを紹介。

「厚揚げの梅はちみつソース」は、フライパンで焼いた厚揚げに、甘酸っぱい梅はちみつソースをかけたもの。

「注ぐだけ梅みそ汁」は、その名の通り、器に材料を入れて、熱湯を注ぐだけでできるみそ汁。酸味や風味がたまりません!

「鶏肉の梅バター炒め」は、梅ペーストとバターで味付けする鶏肉炒め。ごはんにもよく合うおかず。

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感想(2件)

★きょうの料理は厚揚げの梅はちみつソース・鶏肉の梅バター炒めレシピ!

◉厚揚げの梅はちみつソース 2人分

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材料

 

厚揚げ  (小)3枚(250g)

梅はちみつソース
・梅ペースト  大さじ1(梅干し2コ分)
(塩分15% / 下記参照 )
・はちみつ   大さじ1/2
・酢      大さじ1/2
・パクチー   適宜
(ザク切り)

サラダ油

作り方

 

厚揚げは紙タオルで表面の水気をおさえます。

梅はちみつソースの材料を混ぜ、堅さをみて少量の水を加え、トロリとしたソースにします。

 

フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を入れ、厚揚げを並べて中火にかけます。

焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出します。

 

厚揚げを食べやすく切り、器に盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。

お好みでパクチーをのせてもOK!

 

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◉注ぐだけ梅みそ汁 2人分

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材料

 

梅ペースト   大さじ1/2(梅干し1コ分)
(塩分15% / 下記参照 )
細ねぎ     2本分
(小口切り)
削り節     2g
おぼろ昆布   4g
みそ      大さじ1/2
熱湯      カップ1と1/2

 

作り方

 

器に全ての材料を半量ずつ入れ、熱湯の半量を注ぎ、混ぜたら出来上がりです。

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◉鶏肉の梅バター炒め 2人分

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材料

 

A
・梅ペースト  大さじ1(梅干し2コ分)
(塩分15% / 下記参照 )
・みりん    大さじ1
・酒      大さじ1

鶏もも肉   250g
(から揚げ用)
レタス    1/2コ(250g)
みょうが   2コ

サラダ油
バター

 

作り方

 

レタスは食べやすい大きさにちぎります。

みょうがは斜め薄切りにします。

A を混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかけます。

焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼きます。

 

レタス、みょうが、A を順に加え、フタをして揺すりながら30秒ほど蒸し焼きにします。

フタを取り、バター(10g)を加えて30秒ほど炒め合わせたら出来上がりです。

 

◉梅ペースト

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材料

 

梅干し

 

作り方

 

梅干しの種を果肉から外し、包丁で種から丁寧に果肉をこそげ取ります。

果肉をたたいてペースト状にします。

☆細かくするほうが料理になじんで使いやすい!多めに作って保存しておいても便利!

 

◉梅しそモヒート風

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作り方

 

グラスに梅干し1コ(塩分15%)と、ちぎった青じそ1枚分を入れ、マドラーなどでつぶします。

ガムシロップ(適量)と氷を加えて、炭酸水(適量)を注いだら出来上がりです。

☆お好みでラム酒を加えてもOK!

 

 - きょうの料理

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