NHKきょうの料理は夏白菜とサーモンのサラダ・ロール白菜のトマト煮レシピ!横山タカ子
2019/07/23
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2019年7月22日(23日)放送のNHKきょうの料理は、つくろう!にっぽんの味!
料理研究家の横山タカ子さんが「夏白菜とサーモンのサラダ」、「ロール白菜のトマト煮」、「夏白菜の水キムチ風」のレシピを紹介。
「夏白菜とサーモンのサラダ」は、白菜の内側の葉を使って柔らかさと甘みを楽しむサラダ。
「ロール白菜のトマト煮」は、白菜の外側の葉と豚肉を重ねてロール状にし、トマトソースで煮込むレシピ。
「夏白菜の水キムチ風」は、さっぱりとした箸休めになるおかず。夏に嬉しい。
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★もくじ★
★きょうの料理は夏白菜とサーモンのサラダ・ロール白菜のトマト煮レシピ!
◉夏白菜とサーモンのサラダ 3~4人分
![IMG_1363](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1363-300x225.jpg)
材料
白菜(内側) 500g
サーモン 250g
(刺身用/さく)
たまねぎ 1/4コ(50g)
きゅうり 1本
梅干し 2〜3コ
A
・酢 大さじ3
・なたね油 大さじ2
(または好みの油)
はちみつ 適宜
塩
作り方
サーモンは塩5g(小さじ1弱)を全体にすり込み、冷蔵庫に30分ほどおきます。
白菜は2㎝幅のそぎ切りにします。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水に放して水気をきります。
きゅうりは斜め薄切りにします。
サーモンは紙タオルで水気を拭き取り、薄切りにします。
梅干しは果肉から種を外し、種ごと大きめのボウルに入れます。
A を加えながら泡立て器でよく混ぜ、味をみて塩気が強ければ、はちみつを加えて調えます。
白菜、たまねぎ、きゅうりを加えてあえ、最後にサーモンを加えてサッと混ぜます。
![IMG_1364](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1364-300x225.jpg)
器に盛りつけ、食べるときに梅干しの種を除きます。
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◉ロール白菜のトマト煮 3〜4人分
![IMG_1358](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1358-300x225.jpg)
材料
白菜(外側) 4枚(300〜350g)
豚肩ロース肉 300g
(薄切り)
トマト (大)2コ(400g)
煮汁
・水 カップ1
・酒 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・うす口しょうゆ 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1
作り方
白菜1枚に豚肉の1/4量を広げてのせます。
これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつけます。
![IMG_1359](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1359-300x225.jpg)
![IMG_1361](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1361-300x225.jpg)
同じようにもう1本つくり、直径25㎝ほどの浅めの鍋に2本を並べ入れます。
トマトはヘタを除いて横に4等分に切り、鍋の隙間に入れます。
![IMG_1360](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1360-300x225.jpg)
煮汁の水(カップ1)を加えて中火にかけ、煮立ったら酒(大さじ2)と塩(小さじ1/2)を加え、フタをして弱火で10分ほど煮ます。
トマトがくずれるくらいに煮えたら、フタを取り、うす口しょうゆ(大さじ1)、トマトケチャップ(大さじ1)を加えて味を調えます。
![IMG_1362](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1362-300x225.jpg)
さらにフタをして1〜2分ほど煮て味を含ませ、火を止めます。
粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、汁ごと器に盛りつけたら出来上がりです。
◉夏白菜の水キムチ風
![IMG_1357](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1357-300x225.jpg)
材料
白菜 500g
にんじん 50g
赤とうがらし 1本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
A
・水 カップ1
・塩 10g(小さじ2弱)
・はちみつ 大さじ2
・酢 大さじ2
作り方
白菜は5㎝長さ、1㎝幅に切ります。
にんじんと赤とうがらしは細切り、にんにくとしょうがは薄切りにします。
ボウルに 全て入れ、A を順に加えて混ぜ、おもしをして1時間置いたら食べられます。
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