NHKきょうの料理は夏白菜とサーモンのサラダ・ロール白菜のトマト煮レシピ！横山タカ子
2019/07/23
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2019年7月22日（23日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう！にっぽんの味！
料理研究家の横山タカ子さんが「夏白菜とサーモンのサラダ」、「ロール白菜のトマト煮」、「夏白菜の水キムチ風」のレシピを紹介。
「夏白菜とサーモンのサラダ」は、白菜の内側の葉を使って柔らかさと甘みを楽しむサラダ。
「ロール白菜のトマト煮」は、白菜の外側の葉と豚肉を重ねてロール状にし、トマトソースで煮込むレシピ。
「夏白菜の水キムチ風」は、さっぱりとした箸休めになるおかず。夏に嬉しい。
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★もくじ★
★きょうの料理は夏白菜とサーモンのサラダ・ロール白菜のトマト煮レシピ！
◉夏白菜とサーモンのサラダ ３～４人分
材料
白菜（内側） 500g
サーモン 250g
（刺身用/さく）
たまねぎ １/４コ（50g）
きゅうり １本
梅干し ２〜３コ
A
・酢 大さじ３
・なたね油 大さじ２
（または好みの油）
はちみつ 適宜
塩
作り方
サーモンは塩５g（小さじ１弱）を全体にすり込み、冷蔵庫に30分ほどおきます。
白菜は２㎝幅のそぎ切りにします。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、５分ほど水に放して水気をきります。
きゅうりは斜め薄切りにします。
サーモンは紙タオルで水気を拭き取り、薄切りにします。
梅干しは果肉から種を外し、種ごと大きめのボウルに入れます。
A を加えながら泡立て器でよく混ぜ、味をみて塩気が強ければ、はちみつを加えて調えます。
白菜、たまねぎ、きゅうりを加えてあえ、最後にサーモンを加えてサッと混ぜます。
器に盛りつけ、食べるときに梅干しの種を除きます。
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◉ロール白菜のトマト煮 ３〜４人分
材料
白菜（外側） ４枚（300〜350g）
豚肩ロース肉 300g
（薄切り）
トマト （大）２コ（400g）
煮汁
・水 カップ１
・酒 大さじ２
・塩 小さじ１/２
・うす口しょうゆ 大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ１
作り方
白菜１枚に豚肉の１/４量を広げてのせます。
これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつけます。
同じようにもう１本つくり、直径25㎝ほどの浅めの鍋に２本を並べ入れます。
トマトはヘタを除いて横に４等分に切り、鍋の隙間に入れます。
煮汁の水（カップ１）を加えて中火にかけ、煮立ったら酒（大さじ２）と塩（小さじ１/２）を加え、フタをして弱火で10分ほど煮ます。
トマトがくずれるくらいに煮えたら、フタを取り、うす口しょうゆ（大さじ１）、トマトケチャップ（大さじ１）を加えて味を調えます。
さらにフタをして１〜２分ほど煮て味を含ませ、火を止めます。
粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、汁ごと器に盛りつけたら出来上がりです。
◉夏白菜の水キムチ風
材料
白菜 500g
にんじん 50g
赤とうがらし １本
にんにく １かけ
しょうが １かけ
A
・水 カップ１
・塩 10g（小さじ２弱）
・はちみつ 大さじ２
・酢 大さじ２
作り方
白菜は５㎝長さ、１㎝幅に切ります。
にんじんと赤とうがらしは細切り、にんにくとしょうがは薄切りにします。
ボウルに 全て入れ、A を順に加えて混ぜ、おもしをして１時間置いたら食べられます。
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