NHKきょうの料理は冷凍肉ストックレシピ！ゆーママのつくりおき　　　　　　　　　　

2019/07/17 2019/07/18

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2019年7月17日（22日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のゆーママこと松本有美さんがつくりおきレシピとして「冷凍肉ストック」の作り方を紹介。

「豚こま切れ肉のカレーだれ」、「ひき肉の肉だんごダネ」、「鶏むね肉のはちみつみそ漬け」と３種類の冷凍肉ストックを教えてくれます。

「冷凍肉ストック」は、肉に下味をつけて冷凍したもの。調理も解凍する手間がいらず、肉には味がしみこんでいて美味しいとうメリットが！

また、活用したレシピも紹介。

{ 冷凍肉の三か条 }

１.新鮮な肉を選ぶ

２.ドリップや水気を拭き取る

3.下味をつける

★きょうの料理は冷凍肉ストックレシピ！

◉豚こま切れ肉のカレーだれ　　中サイズ１袋分

材料

豚こま切れ肉　　　200g
たまねぎ　　　　　１/２コ分（100g）
（薄切り）
にんじん　　　　　１/２本分（75g）
（細切り）

A
・みりん　　　　　大さじ２〜３
・しょうゆ　　　　大さじ２〜３
・顆粒だしの素　　小さじ１
（和風）
・カレー粉　　　　小さじ１

作り方

A は混ぜ合わせておきます。

冷凍用保存袋に豚肉を入れ、A 、たまねぎ、にんじんを加えてよくもみ込み、平らにして空気を抜き、冷凍庫に入れます。

☆冷凍庫で１ヶ月保存可能！

◉肉野菜炒めカレー風味　２人分

材料

豚こま切れ肉のカレーだれ　　１袋分
（上記参照）
もやし　　　　　　　１袋（200g）

サラダ油

作り方

フライパンにサラダ油（大さじ１/２）をひき、凍ったままの豚こま切れ肉のカレーだれ（１袋分）、水（大さじ２）を入れてフタをします。

弱火で10分ほど、時々ほぐしながら蒸し焼きにします。

フタを外して、もやしを加え、中火で２〜３分ほど炒めたら出来上がりです。

◉カレーうどん　　２人分

材料

豚こま切れ肉のカレーだれ　１袋分
（上記参照）
ゆでうどん　　　２玉（400g）

水溶きかたくり粉
・かたくり粉　　大さじ１
・水　　　　　　大さじ２

作り方

鍋にカップ２と１/２の湯を沸かし、凍ったままの豚こま切れ肉のカレーだれを入れて弱火で15分ほど煮ます。

火が通ってきたら途中でほぐします。

うどんをほぐし入れて２分ほど煮たら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜ合わせて回し入れます。

再び弱火にかけ、サッと混ぜてとろみをつけます。

汁気が少なければ水（適量）を加え、味をみてお好みでしょうゆ（分量外）を加えたら出来上がりです。

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◉ひき肉の肉だんごダネ　中サイズ１袋分

材料

豚ひき肉　　　250g

A
・酒　　　　　　大さじ１
・ごま油　　　　大さじ１
・しょうが　　　１/２かけ分
（すりおろす）
・にんにく　　　１/２かけ分
（すりおろす）
・塩　　　　　　小さじ１/３

かたくり粉　　　大さじ１/２

作り方

A は混ぜ合わせておきます。

冷凍用保存袋にひき肉を入れて、A 、かたくり粉（大さじ１/２）をふり入れてすぐに箸でサックリと混ぜます。

平らにし、箸で12等分に溝をつけて冷凍します。

☆冷凍庫で１ヶ月保存可能！

◉塩そぼろ　　２人分

材料

ひき肉の肉だんごダネ　１袋分
（上記参照）

作り方

フライパンに凍ったままのひき肉の肉だんごダネ（１袋分）を12コに割って並べ入れます。

弱火にかけ、フタをして９分ほど、時々木べらで細かくほぐしながら蒸し焼きにします。

肉の色が変わったら紙タオルで余分な油を拭き取り、火が通ったら出来上がりです。

◉肉だんご甘酢だれ　２人分

材料

ひき肉の肉だんごダネ　１袋分
（上記参照）

A
・砂糖　　　　大さじ３
・水　　　　　大さじ３
・しょうゆ　　大さじ２
・酢　　　　　大さじ２
・かたくり粉　小さじ１/２

ごま油

作り方

フライパンにごま油（大さじ１/２）をひき、凍ったままのひき肉を12コに割って並べます。

弱火にかけ、フタをして５分ほど蒸し焼きにします。

フタを外して上下を返し、５分焼きます。

A は混ぜ合わせます。

火を止めて A を加えます。

再び弱火にかけて、とろみが出るまで煮からめたら出来上がりです。

◉鶏むね肉のはちみつみそ漬け　　中サイズ１袋分

材料

鶏むね肉　　１枚（250g）

A
・はちみつ　　大さじ２
・しょうゆ　　大さじ１
・みそ　　　　大さじ１
・しょうが　　１/２かけ分
（すりおろす）

作り方

A は混ぜ合わせます。

鶏肉は一口大に切ります。

冷凍用保存袋に鶏肉を入れ、A を加えてよくもみ込み、平らにして空気を抜き、冷凍庫に入れます。

☆冷凍庫で１ヶ月保存可能！

◉グリルチキン　　２人分

材料

鶏むね肉のはちみつみそ漬け　　１袋分
（上記参照）

サラダ油

作り方

天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を一面に薄く塗ります。

☆オーブン用の紙を使う場合は不要！

凍ったままの鶏むね肉のはちみつ漬け（１袋分）を割って重ならないように並べます。

☆手で割れない場合、綿棒などでたたくとよい！

180℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼いたら出来上がりです。

◉鶏むね肉の甘辛ねぎ炒め　　２人分

材料

鶏むね肉のはちみつみそ漬け　　１袋分
（上記参照）
ねぎ　　　　　　１本

サラダ油

作り方

フライパンにサラダ油（大さじ１/２）をひき、凍ったままの鶏むね肉、ねぎ、水（大さじ２）を入れてふたをし、弱火で８分ほど蒸し焼きにします。

途中、鶏むね肉がとけてきたらほぐします。

フタを外し、水分がほぼなくなるまでサッと炒めたら出来上がりです。

★きょうのひとりごと

今日はゆーママのつくりおきレシピとして冷凍肉ストックを紹介。

本当にゆーママのアイディアには脱帽してしまいます。

平日にドタバタしがちな夕食作りにも、この冷凍肉ストックがありさえすれば大助かりですね。

ゆーママのつくりおき本はたくさん出版されていますが、１冊あるととても重宝しますよ。

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