栗原はるみのいかのレモン炒め・大根そば鍋レシピ！NHKきょうの料理
2018/01/19
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2018年1月18日（22日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「いかのレモン炒め」、「大根そば鍋」のレシピを紹介。
「いかのレモン炒め」は、いかをサッと炒め、レモンを搾って加えます。さっぱりとしたこのシンプルなレシピは栗原さんの大好きな料理なんだそう。そして皿に残ったソースも美味しいので、パンなどにつけていただきます。
「大根そば鍋」は、ピーラーで削ったひらひら大根、薄切り豚肉、せりを入れた鍋。大根の食感、豚肉のボリューム、せりの香りを楽しむ鍋ですよ。またいろいろな薬味を用意して味に変化を。
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みんなが選んだ人気レシピ10のコーナーもあり、美味しいと太鼓判！
一冊あると重宝しますよ。
★きょうの料理はいかのレモン炒め・大根そば鍋レシピ！
◉いかのレモン炒め ４人分
材料
いか ３〜６ぱい（正味300g）
レモン １/２コ
（国産）
にんにく １かけ
好みのパン 適宜
（バゲットなど）
塩
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
レモンは半分に切ります。
にんにくはたたいてつぶします。
いかはワタごと足を引き抜き、軟骨を除きます。
胴は皮をむいて水気をよく拭き、２㎝幅の輪切りにします。
足からワタ、目、口を切り離し、足の先端を少し切って半分に切ります。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）とにんにくを入れて火にかけ、こんがりと色づくまでよく香りを出します。
いかを入れて強火で手早く炒め、いかが半透明になったら、塩（小さじ１/２）、黒こしょう（少々）をふり、レモン２切れを搾ります。
搾ったレモンも皮ごと加えてサッと炒めます。
⭐︎いかは炒めすぎると堅くなるので注意！
火を止め、仕上げにオリーブ油（大さじ１）を回しかけたら出来上がりです。
器に盛りつけ、お好みでパンを添えていただきます。
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◉大根そば鍋 ４人分
材料
大根 20㎝（約500g）
せり ２ワ（150g）
（またはみつば）
豚薄切り肉 300〜400g
（しゃぶしゃぶ用）
A
・だし カップ８
・しょうゆ 大さじ２
・うす口しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ２
・塩 小さじ１
薬味
・ゆず 適宜
（くし形に切る）
・七味とうがらし 適宜
・柚子こしょう 適宜
・粉ざんしょう 適宜
作り方
大根はピーラーで皮をむき、包丁で縦に1.５㎝間隔で深さ２㎝に切り目を入れます。
ピーラーで麺のように薄く、細長く削ります。
⭐︎切り目がなくなったら、また切り目をいれる！
⭐︎大根を削る太さは自由！
せりは根元を切り落とし、５〜６㎝長さに切ります。
鍋に A を入れて火にかけます。、煮立ったら大根（適量）を入れます。
⭐︎どの具材も火を通しすぎないほうがおいしいので、そのつど食べる分だけ煮汁に入れる！
大根の上に豚肉適量を１枚ずつ広げながら加えます。
豚肉の色が変わったら、せり（適量）を加えてサッと火を通します。
⭐︎せりを加える前にアクが気になるようなら取り除く！
器に取り分け、薬味を添えていただきます。
★きょうのひとりごと
栗原はるみさんのきょうの２品はとっても簡単！
すぐに真似できちゃいますね。
それに美味しそう！
イカを買ってこなくては！！
今年2018年、栗原さんが教えてくれる料理は、「簡単であっと言う間に作れるんだけどシェフが作るような料理」ですって。
10品も覚えたら、忙しい日でもサッとつくれちゃうような料理、それでいていつもよりも美味しい料理。
とってもとっても楽しみです。
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