NHKきょうの料理は大根と鶏肉の甘辛しょうが煮・ダブルしょうがのしょうが焼きレシピ!重信初江
2019/02/06
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2019年2月5日(6日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の重信初江さんが「大根と鶏肉の甘辛しょうが煮」、「ダブルしょうがのしょうが焼き」のレシピを紹介。
「大根と鶏肉の甘辛しょうが煮」は、鶏肉と大根は焼き目をつけることで香ばしく、それからじっくりと煮ます。しょうがもスライスで入れて存在感を出します。
「ダブルしょうがのしょうが焼き」は、せん切りとすりおりしのしょうがのW(ダブル)使いで、しょうがをたっぷりと楽しみます。
★きょうの料理は大根と鶏肉の甘辛しょうが煮・ダブルしょうがのしょうが焼きレシピ!
◉大根と鶏肉の甘辛しょうが煮 2人分
![IMG_8306](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8306-300x225.jpg)
材料
しょうが 30g
鶏もも肉 1枚(300g)
大根 300g
大根の葉 10g
A
・水 カップ3/4
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
サラダ油
作り方
しょうがはよく洗い、皮ごとごく薄切りにします。
![IMG_8307](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8307-300x225.jpg)
☆ごく薄切りにすると他の具材となじみやすいため、スライサーを使うと便利!
鶏肉は大きめの一口大に切ります。
大根は7〜8㎜厚さのいちょう形に切ります。
大根の葉は5㎜幅に切ります。
フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、鶏肉を皮側を下にして並べます。
強めの中火で2分ほど焼き、裏返して1分焼きます。
大根を加え、2分ほど炒めます。
![IMG_8308](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8308-300x225.jpg)
☆鶏肉と大根に焼き目をつけてから煮ることで香ばしく、大根は程よい歯ごたえになる!
しょうがを加えて炒め合わせ、香りをたたせます。
![IMG_8309](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8309-300x225.jpg)
A を順に加え、時々上下を返しながら中火で煮汁がほとんどなくなるまで7〜8分ほど煮ます。
![IMG_8310](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8310-300x225.jpg)
大根の葉を加えてサッと混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。
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◉ダブルしょうがのしょうが焼き 2人分
![IMG_8301](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8301-300x225.jpg)
材料
しょうが 30g
豚肩ロース肉 6枚(240g)
(しょうが焼き用)
A
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
キャベツ 適量
(せん切り)
小麦粉
サラダ油
作り方
しょうがはよく洗い、皮ごと半量をすりおろし、残りの半量はせん切りにします。
![IMG_8302](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8302-300x225.jpg)
☆2通りの切り方で、それぞれの食感と風味を生かす!
豚肉は半分に切ります。
A は混ぜ合わせ、すりおろしたしょうがを加えます。
キャベツを器に盛っておきます。
豚肉は焼く直前に小麦粉(大さじ1)を茶こしなどで薄くまぶします。
![IMG_8303](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8303-300x225.jpg)
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉を並べます。
強めの中火で1分ほど焼き、火が通ってきたら裏返します。
しょうがのせん切りを加えて炒め合わせます。
![IMG_8304](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8304-300x225.jpg)
☆サッと炒めて香りを出し、食感を残す!
混ぜ合わせた A を加えて手早くからめます。
![IMG_8305](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_8305-300x225.jpg)
全体につやが出たら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。
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