NHKきょうの料理は大根と鶏肉の甘辛しょうが煮・ダブルしょうがのしょうが焼きレシピ！重信初江
2019/02/06
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2019年2月5日（6日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の重信初江さんが「大根と鶏肉の甘辛しょうが煮」、「ダブルしょうがのしょうが焼き」のレシピを紹介。
「大根と鶏肉の甘辛しょうが煮」は、鶏肉と大根は焼き目をつけることで香ばしく、それからじっくりと煮ます。しょうがもスライスで入れて存在感を出します。
「ダブルしょうがのしょうが焼き」は、せん切りとすりおりしのしょうがのW（ダブル）使いで、しょうがをたっぷりと楽しみます。
★きょうの料理は大根と鶏肉の甘辛しょうが煮・ダブルしょうがのしょうが焼きレシピ！
◉大根と鶏肉の甘辛しょうが煮 ２人分
材料
しょうが 30g
鶏もも肉 １枚（300g）
大根 300g
大根の葉 10g
A
・水 カップ３/４
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１
サラダ油
作り方
しょうがはよく洗い、皮ごとごく薄切りにします。
☆ごく薄切りにすると他の具材となじみやすいため、スライサーを使うと便利！
鶏肉は大きめの一口大に切ります。
大根は７〜８㎜厚さのいちょう形に切ります。
大根の葉は５㎜幅に切ります。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、鶏肉を皮側を下にして並べます。
強めの中火で２分ほど焼き、裏返して１分焼きます。
大根を加え、２分ほど炒めます。
☆鶏肉と大根に焼き目をつけてから煮ることで香ばしく、大根は程よい歯ごたえになる！
しょうがを加えて炒め合わせ、香りをたたせます。
A を順に加え、時々上下を返しながら中火で煮汁がほとんどなくなるまで７〜８分ほど煮ます。
大根の葉を加えてサッと混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。
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◉ダブルしょうがのしょうが焼き ２人分
材料
しょうが 30g
豚肩ロース肉 ６枚（240g）
（しょうが焼き用）
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１
・はちみつ 大さじ１
キャベツ 適量
（せん切り）
小麦粉
サラダ油
作り方
しょうがはよく洗い、皮ごと半量をすりおろし、残りの半量はせん切りにします。
☆２通りの切り方で、それぞれの食感と風味を生かす！
豚肉は半分に切ります。
A は混ぜ合わせ、すりおろしたしょうがを加えます。
キャベツを器に盛っておきます。
豚肉は焼く直前に小麦粉（大さじ１）を茶こしなどで薄くまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、豚肉を並べます。
強めの中火で１分ほど焼き、火が通ってきたら裏返します。
しょうがのせん切りを加えて炒め合わせます。
☆サッと炒めて香りを出し、食感を残す！
混ぜ合わせた A を加えて手早くからめます。
全体につやが出たら火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。
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