きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はメロンのコンポート・いちじくのコンポートレシピ!坂田阿希子

      2019/06/27

Sponsord Link

 

2019年6月26日(日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが「メロンのコンポート」「いちじくのコンポート」のレシピを紹介。

「コンポート」は、果物をシロップで煮たもの。風味や食感を生かし、冷やして食べる絶品スイーツ。

また、コンポートをつかって贅沢なスイーツ「メロンのソルベ」「いちじくのデザートといちじくのソーダ」レシピも!

「きゅうりのシロップ」「プラムとしょうがレモンのジャム」のレシピはこちら

おやつ教本 [ 坂田阿希子 ]

価格:1,620円
(2019/6/24 05:57時点)
感想(1件)

★きょうの料理はコンポートレシピ!

◉メロンのコンポート つくりやすい分量

IMG_0973

材料

 

メロン     1コ
(アンデスメロンなど)
グラニュー糖  150g
白ワイン    カップ1/2
バニラビーンズ 1本
(あれば)
マディラ酒   大さじ1
(またはラム酒やブランデー)

 

作り方

 

メロンは半分に切って種を取り、くりぬき用スプーンで丸くくりぬいてボウルに入れます。

IMG_0974

 

果汁も一緒に入れます。

バニラビーンズは縦に1本切り目を入れます。

 

鍋に水(カップ1)とグラニュー糖(150g)、白ワイン(カップ1/2)、バニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰してグラニュー糖が完全に溶けたら火を止めてマディラ酒(大さじ1)を加えます。(シロップ)

 

メロンのボウルにシロップを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上おいたら出来上がりです。

IMG_0976

 

☆冷蔵庫で2〜3日間保存可能!

◉メロンのソルベ

IMG_0977

 

作り方

 

メロン(200g)を小さく切って凍らせます。

メロンのコンポート(100g)、凍らせたメロンをフードプロセッサに入れ、コンポートのシロップ(適量)を少しずつ加え、かくはんします。

器に盛り、メロンのコンポートを添え、マディラ酒(または好みのリキュール)を適宜かけたら出来上がりです。

 

Sponsord Link


◉いちじくのコンポート つくりやすい分量

IMG_0966

材料

 

いちじく    9〜10コ
グラニュー糖  160g
白ワイン    カップ1
シナモンスティック 1本
(半分に折る)
レモン汁    1/2コ分

 

作り方

 

ボウルに氷水を用意しておきます。

いちじくは熱湯でサッとゆでて氷水にとり、皮をむきます。

IMG_0967

 

ホウロウまたはステンレスの鍋に水(カップ1)と白ワイン(カップ1)、シナモンスティック、グラニュー糖(160g)を入れて強火にかけます。

沸騰し、グラニュー糖が溶けたら、レモン汁(1/2コ分)を加えます。

 

火を止めていちじくを加え、ガーゼなどで落としぶたをします。

 

IMG_0969

 

弱火にかけて10〜15分ほど煮ます。

 

火を止めて冷まし、粗熱が取れたらシロップごと保存容器に移します。

冷蔵庫で冷やしていただきます。

☆保存期間は冷蔵庫で4〜5日間。又は煮沸消毒した密閉容器に入れて、常温で半年間保存可能!

◉いちじくのデザート&いちじくのソーダ

IMG_0972

 

作り方

 

ゆるく泡だてた生クリーム(カップ1/4)とマスカルポーネチーズ(100g)を合わせ、コンポートに添えてシロップをかけます。

シロップをスパーリングワインや炭酸水で割って、いちじくのソーダにします。

 - きょうの料理, ・スイーツ

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ