NHKきょうの料理はメロンのコンポート・いちじくのコンポートレシピ！坂田阿希子
2019/06/27
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2019年6月26日（日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが「メロンのコンポート」、「いちじくのコンポート」のレシピを紹介。
「コンポート」は、果物をシロップで煮たもの。風味や食感を生かし、冷やして食べる絶品スイーツ。
また、コンポートをつかって贅沢なスイーツ「メロンのソルベ」、「いちじくのデザートといちじくのソーダ」レシピも！
「きゅうりのシロップ」「プラムとしょうがレモンのジャム」のレシピはこちら
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価格:1,620円 |
★もくじ★
★きょうの料理はコンポートレシピ！
◉メロンのコンポート つくりやすい分量
材料
メロン １コ
（アンデスメロンなど）
グラニュー糖 150g
白ワイン カップ１/２
バニラビーンズ １本
（あれば）
マディラ酒 大さじ１
（またはラム酒やブランデー）
作り方
メロンは半分に切って種を取り、くりぬき用スプーンで丸くくりぬいてボウルに入れます。
果汁も一緒に入れます。
バニラビーンズは縦に１本切り目を入れます。
鍋に水（カップ１）とグラニュー糖（150g）、白ワイン（カップ１/２）、バニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰してグラニュー糖が完全に溶けたら火を止めてマディラ酒（大さじ１）を加えます。（シロップ）
メロンのボウルにシロップを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上おいたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で２〜３日間保存可能！
◉メロンのソルベ
作り方
メロン（200g）を小さく切って凍らせます。
メロンのコンポート（100g）、凍らせたメロンをフードプロセッサに入れ、コンポートのシロップ（適量）を少しずつ加え、かくはんします。
器に盛り、メロンのコンポートを添え、マディラ酒（または好みのリキュール）を適宜かけたら出来上がりです。
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◉いちじくのコンポート つくりやすい分量
材料
いちじく ９〜10コ
グラニュー糖 160g
白ワイン カップ１
シナモンスティック １本
（半分に折る）
レモン汁 １/２コ分
作り方
ボウルに氷水を用意しておきます。
いちじくは熱湯でサッとゆでて氷水にとり、皮をむきます。
ホウロウまたはステンレスの鍋に水（カップ１）と白ワイン（カップ１）、シナモンスティック、グラニュー糖（160g）を入れて強火にかけます。
沸騰し、グラニュー糖が溶けたら、レモン汁（１/２コ分）を加えます。
火を止めていちじくを加え、ガーゼなどで落としぶたをします。
弱火にかけて10〜15分ほど煮ます。
火を止めて冷まし、粗熱が取れたらシロップごと保存容器に移します。
冷蔵庫で冷やしていただきます。
☆保存期間は冷蔵庫で４〜５日間。又は煮沸消毒した密閉容器に入れて、常温で半年間保存可能！
◉いちじくのデザート&いちじくのソーダ
作り方
ゆるく泡だてた生クリーム（カップ１/４）とマスカルポーネチーズ（100g）を合わせ、コンポートに添えてシロップをかけます。
シロップをスパーリングワインや炭酸水で割って、いちじくのソーダにします。
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