NHKきょうの料理はきゅうりシロップ・プラムとしょうがレモンのジャムレシピ！
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2019年6月26日（日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが「きゅうりシロップ」、「プラムとしょうがレモンのジャム」のレシピを紹介。
「きゅうりシロップ」は、坂田さんが「本当は教えたくない！」と思うほどのとっておきレシピ。爽やかな味わいがたまりませんよ！
「プラムとしょうがレモンのジャム」は、甘酢っぱく、しょうがの辛味もアクセントになったジャム。
「メロンのコンポート」「いちじくのコンポートレシピ」はこちら
★きょうの料理はきゅうりシロップ・プラムとしょうがレモンのジャムレシピ！
◉きゅうりシロップ つくりやすい分量
材料
きゅうり ４〜５本
（縦半分に切り薄切り）
ディルシード 小さじ４
コリアンダーシード 小さじ４
アニスシード 小さじ２
フェンネルシード 小さじ２
ジャスミンの花（乾）小さじ４
ライム ２コ
（ノーワックスのもの/輪切り）
グラニュー糖 800g
作り方
すべての材料と水（カップ２）を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、40分煮ます。
粗熱が取れたら密閉容器に移します。
☆炭酸水で割って飲む！
☆煮沸消毒した密閉容器に入れて、常温で１年間保存可能！
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◉プラムとしょうがレモンのジャム つくりやすい分量
材料
プラム 500g
グラニュー糖 300g
しょうが 20g
（ごく細いせん切り）
レモン汁 大さじ１
しょうがの絞り汁 少々
作り方
プラムは皮をよく洗い、水気を拭きます。
種付きのまま４〜６等分に切ります。
ホウロウまたはステンレスの鍋に入れてグラニュー糖の半量を加え、全体を混ぜます。
強めの中火にかけてヘラで混ぜ続けます。
沸騰したら弱めの中火にし、果肉をヘラでくずします。
全体になじんできたらしょうがを加えてザッと混ぜ、火を止めてレモン汁（大さじ１）としょうがの絞り汁（少々）を加えます。
ガーゼなどを上から密着させてからフタをし、最低１時間、できれば８時間おきます。
残りのグラニュー糖を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて好みの堅さになるまで煮詰めます。
☆グラニュー糖を二度に分けることで、よく甘みがしみこむ！
種を除き、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。
フタをしっかり閉め、逆さにして冷まします。
☆未開封で１年間保存可能！開封後は冷蔵庫に入れて早めに食べきる！
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