NHKきょうの料理は棒切り豚のしょうが焼き、さんしょうみそ漬けレシピ！
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2016年４月４日放送のNHKきょうの料理は、日本料理研究家の斎藤辰夫さんが豚ロース肉をスティック状に切って使った「棒切り豚のしょうが焼き」と「スティック豚のさんしょうみそ漬け」のレシピを紹介してくれました。
「棒切り豚のしょうが焼き」は、豚ロース肉を斜めに切ることがポイント、調味料を加えて焼くだけなので、とても簡単でボリュームのあるしょうが焼きです。
「スティック豚のさんしょうみそ漬け」は、ポリ袋を使って簡単にみそ漬けにし、さんしょうの香りがきいていて、食欲そそります。司会の柘植恵水（つげえみ）さんも絶賛していました。
レタスなどを巻いて食べても美味しいですよ。
「大学ぶた」のレシピはこちら
★きょうの料理は棒切り豚のしょうが焼き・スティック豚のさんしょうみそ漬け
・棒切り豚のしょうが焼き ２人分
材料
豚ロース ２枚（250g）（豚カツ用）
しょうが １〜２かけ（25g）
スナップえんどう 16本
A
・みりん 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 小さじ１
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ２
酒 大さじ１
作り方
豚肉は横長に置いて斜めに1.5〜２㎝幅のスティック状に切ります。
☆斜めに切ることで、筋も切れ長いスティック状になり食べやすくなる
塩（少々）こしょう（少々）をふります。
スナップえんどうは筋を取り、しょうがは太めの千切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を入れて中火にかけ、豚肉としょうがを炒めます。
豚肉に焼き色がついたら、スナップえんどうを加え、酒（大さじ１）をふってふたをして、30秒ほど蒸し焼きにします。
☆蒸し焼きにして、スナップえんどうに火を通しながら、肉も柔らかく仕上げる
A を合わせます。
ふたをあけて A を加えて、水分をとばしながらからめたら、出来上がりです。
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・スティック豚のさんしょうみそ漬け ２人分
材料
豚ロース ２枚（250g）（豚カツ用）
グリーンアスパラガス ４本
A
・みそ 30g
・酒 大さじ２
・水 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・砂糖 大さじ１/２
・みりん 小さじ１
・粉ざんしょう 小さじ１/4
塩 適量
サラダ油 小さじ２
作り方
豚肉は横長に置いて斜めに1.5〜２㎝幅のスティック状に切ります。ポリ袋に A の調味料を全て入れてよく混ぜて、豚肉を加えて軽くもみ込みます。
空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に１日ほどおき味をつけます。
☆スティック状にすることで、肉に味がなじみやすい
アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、細長く斜めに切ります。
沸騰させた湯の中に、塩（少々）を入れて、アスパラガスを入れ20〜30秒ゆでて、冷水にとってから水気をきります。
ポリ袋から豚肉を取り出し、軽く汁気をきります。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を熱し、豚肉を弱火でこんがりと焼きます。
器に盛りつけ、アスパラガスを添えたら出来上がりです。
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