NHKきょうの料理ビギナーズはゴーヤーと厚揚げのチャンプルー・ゴーヤーとささ身のスティック揚げレシピ！
2018/07/18
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2018年7月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」のレシピを紹介。
「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」は、豆腐の代わりに厚揚げを使うことで水っぽくならずにコクも出ます。
「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」は、衣に卵を加えないので軽やかな揚げ物に。カレー塩、わさびマヨネーズの２種類のたれで楽しみます。
★きょうの料理ビギナーズはゴーヤーレシピ！
◉ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー ２人分
材料
ゴーヤー １本（200g）
厚揚げ （小）１枚（150g）
豚こま切れ肉 100g
しょうが 10g
ごま油 大さじ１
塩
こしょう
酒
しょうゆ
作り方
ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、５〜６㎜幅の半月切りにします。
塩（小さじ１/２）をふり、全体にまぶし、５分ほどおきます。
水でサッと洗い、ザルに上げて水気をよくきります。
しょうがはせん切りにします。
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わってきたらゴーヤーを加え、２分炒め合わせます。
厚揚げを手で一口大にちぎりながら加え、１分ほど炒めます。
酒（小さじ２）を回し入れ、塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）を加えてサッと炒めます。
仕上げにしょうゆ（小さじ１）を加えてサッと混ぜたら出来上がりです。
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◉ゴーヤーとささ身のスティック揚げ ２〜３人分
材料
ゴーヤー １本（200g）
鶏ささ身 ３本（150g）
衣
・小麦粉 カップ１
・水 カップ１弱
A
・カレー粉 小さじ１
・塩 小さじ１/４
B
・マヨネーズ 大さじ２
・わさび 適量
サラダ油
作り方
ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除きます。
１切れを縦４等分に切り、長さを半分に切ります。
ささ身は１本を斜め３等分に切ります。
ボウルに衣の材料を入れ、サックリと混ぜます。
☆少し粉っぽさが残っていてもよい！
フライパンにサラダ油を２㎝深さに注ぎ、中火で170℃に熱します。
ゴーヤーの１/２量に衣をからめて油に入れ、時々返しながら３〜４分揚げます。
取り出して油をきり、残りのゴーヤーも同じように衣をつけて揚げます。
ささ身も同じように衣をつけ、３分ほど揚げます。
器に盛りつけ、A 、B をそれぞれ混ぜて添えたら出来上がりです。
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