NHKきょうの料理はフレンチトーストマフィン、菜の花のおかずマフィンレシピ！吉川文子
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2016年３月17日放送のNHKきょうの料理は、菓子研究家の吉川文子さんが「バターいらずのマフィン」ということで「フレンチトーストマフィン」と「菜の花のおかずマフィン」を紹介してくれました。
「フレンチトーストマフィン」は、カリッと香ばしくて、生地はふんわりと柔らかに、「菜の花のおかずマフィン」は、菜の花としらす干しを入れて、朝食にも嬉しいマフィンに仕上がっていますよ。
「バターいらずのキャロットマフィン」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はフレンチトーストマフィン、菜の花のおかずマフィン
フレンチトーストマフィン
（ 直径７㎝ × 高さ４㎝の耐熱・耐油の紙カップ６コ分 ）
材料
フレンチトーストバゲット 50g
溶き卵 １/２コ分
牛乳 20g
バニラオイル 少々
生地
溶き卵 １/２コ分
きび糖 50g
植物油 40g
（白ごま油、なたね油でも可）
プレーンヨーグルト 40g
牛乳 30g
A
・薄力粉 70g
・ベーキングパウダー小さじ１/２
・シナモンパウダー 少々
メープルシロップ 20g
作り方
下準備・Aを合わせてふるっておきます。
・オーブンを190℃に温めておきます。
生地作り
１.バゲットを１.５㎝角に切ります。
２.ボウルにフレンチトースト用の溶き卵、牛乳、バニラオイルを混ぜて、バゲットにからめます。
３.ステンレス製のボウルにきび糖と卵を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
４.３のボウルをごく弱火にかけながら、きび糖を溶かして人肌くらいに温めます。
５.ボウルを火からおろして、植物油を数回にわけながら加えて、よく混ぜます。
６.５にヨーグルトと牛乳を順番に加えて混ぜます。
７.ふるっておいた A を加えて、中心からグルグルと混ぜます。
８.粉がほとんど見えなくなったら、ゴムベラで底から返すように混ぜます。
生地を焼く
９.紙カップを天板に間隔をあけて並べ、８の生地を等分に入れます。
☆紙カップの半分の高さまで生地を入れる
１０.２のバゲットを等分にのせて、190℃に温めたオーブンで20分ほど焼きます。
１１.網に移して、熱いうちにフレンチトーストの部分にメープルシロップをはけで塗り冷ましたら、出来上がりです。
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菜の花のおかずマフィン
（ 直径７㎝ × 高さ４㎝の耐熱・耐油の紙カップ６コ分 ）
材料
菜の花 １/２ワ（100g）卵 2コ
（30分前に冷蔵庫から出しておく）
塩こうじ（市販） 15g
植物油 60g
プレーンヨーグルト 30g
（無糖）
A
・薄力粉 120g
・ベーギングパウダー小さじ１と１/２
しらす干し 50g
塩 少々
ごま油 大さじ１弱・10g
作り方
下準備・A を合わせてふるっておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
生地作り
１.菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、塩（少々）入れた熱湯で堅めにゆでて、つぼみは飾り用に適量取り分けます。
２.菜の花の残りを１㎝幅に切って紙タオルで水気をよく拭きとり、ボウルに入れて、ごま油（大さじ１弱・10g）を加えて混ぜます。
３.ボウルに卵を割り入れて塩こうじを加え、泡立て器で混ぜます。
４.植物油を数回に分けて加え、泡立て器でしっかり混ぜて乳化させます。
５.ヨーグルトと牛乳を順に加えてよく混ぜます。
６.ふるっておいた A を加えて中心から泡立て器でグルグルと混ぜます。
７.粉があまり見えなくなったら、１㎝幅に切った菜の花、しらす干しの２/３の量を加え、ゴムベラに持ちかえて底から返すように混ぜます。
生地を焼く
８.紙カップを天板に間隔をあけて並べ、生地を等分に入れて、飾り用の菜の花のつぼみとしらす干しをのせます。
９.180℃に温めたオーブンで20〜25分ほど焼き、網に移して冷ましたら出来上がりです。
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