マーボーアボカド・アボカドのかき揚げ・アボカドの炊き込みご飯レシピ！NHKきょうの料理は重信初江
Sponsord Link
2017年6月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、アボカドレシピとして料理研究家の重信初江さんが「マーボーアボカド」、「アボカドのかき揚げ」、「アボカドの炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました。
「マーボーアボカド」は、マーボー豆腐の豆腐をアボカドに。ピリ辛な肉あんにアボカドのまろやかさがよく合い、色も鮮やかな一品に。
「アボカドのかき揚げ」は、アボカドのとろっとした食感とアーモンド入り衣のカリッとした食感が美味しい揚げもの。
「アボカドの炊き込みご飯」は、鶏ひき肉のだんごを米と一緒に炊き込み、炊きあがったご飯にアボカドを加えて蒸らします。コクが加わり彩りよいご飯に変身です。
重信初江さんの
「昔ながらのおかず 保存版」
 |
価格:1,728円 |
★きょうの料理はアボカドレシピ！
◉マーボーアボカド ２人分
材料
アボカド １コ
合いびき肉 150g
A
・水 カップ１
・かたくり粉 大さじ１と１/３
・しょうゆ 大さじ１
・塩 少々
B
・ねぎ １/３本分
（粗いみじん切り）
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１/３
（すりおろす）
豆板醤 小さじ１/２
ごま油
作り方
A は混ぜておきます。
アボカドは皮と種を除き1.5㎝角に切ります。
☆変色しやすいので、炒めはじめる直前に切る！
フライパンにごま油（小さじ１）を熱して B を加え、香りがたってきたらひき肉を加えます。
強めの中火で、ほぐしながら色が変わるまで２〜３分ほど炒めます。
豆板醤を加え、軽く炒めます。
A を混ぜ直してから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
アボカドを加え、緑色が鮮やかになるまで１分ほど煮たら出来上がりです。
☆アボカドは加熱しすぎると色が悪くなるので、調理はごく短めに！
Sponsord Link
◉アボカドのかき揚げ ２人分
材料
アボカド １コ
ちりめんじゃこ 30g
焼きのり １枚
（全形）
天ぷら粉 大さじ１
（市販）
A
・天ぷら粉 カップ１/３
・水 カップ１/３
アーモンドスライス 20g
塩
揚げ油
作り方
アボカドは皮と種を除き1.5㎝角に切ります。
焼きのりは適当な大きさにちぎります。
ボウルにアボカドと焼きのり、ちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉（大さじ１）を加えてサックリと混ぜ、全体に粉が行き渡るようにまぶします。
☆粉をまぶすことで具材がまとまりやすくなり、衣もつきやすい！
別のボウルに A を合わせ、アボカドなどの具材に入れて軽く混ぜ、アーモンドスライスを全体に散らします。
☆混ぜ過ぎると粘りが出るので注意！
フライパンに揚げ油を２㎝深さまで入れ、170〜180℃に熱します。
アボカドなどの具をサックリと混ぜてから５〜６等分に分け、カレースプーンと菜箸などを使って油に落とし入れます。
なるべく平たい形にまとめます。
そのまま触らずに１分ほどおき、静かに上下を返して菜箸で穴を２〜３ヶ所あけ、さらに１〜２分ほどカラリと揚げたら出来上がりです。
☆中央に菜箸で穴を２〜３カ所あけると、中までサクッと揚がる！
塩（適量）を添えていただきます。
◉アボカドの炊き込みご飯 ４人分
材料
アボカド １コ
米 360㎖（２合）
鶏ひき肉 150g
だし 330㎖
A
・酒 大さじ１
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・しょうゆ 小さじ１
・かたくり粉 小さじ１
B
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・塩 小さじ１/３
作り方
米は洗ってザルに上げ、30分ほどおきます。
ボウルに鶏ひき肉と A を入れて練り混ぜます。（鶏だんごのタネ）
炊飯器の内釜に米を入れ、だしと B を加えてひと混ぜします。
鶏だんごのタネ を水でぬらしたスプーン２本で少量ずつまとめ、炊飯器の中に落とし入れます。
ふたをして普通に炊きます。
アボカドは皮と種を除き、1.5㎝角に切り、炊き上がったご飯の上にのせてふたをし、５分ほど蒸らしたら出来上がりです。
全体をサックリと混ぜて器に盛りつけていただきます。
★きょうの料理の感想
アボカドを使った３品、どれも斬新で試してみたくなるレシピばかりでした。
私のアボカドレシピといったら、サラダかわさびじょうゆにつけるという、なんの応用もない定番のもの。
生でしか食べたことがないくらい。（＝＝；）
アボカドは好きでよく買ってくるんですけどね、熱を加えたことはありませんでした。
今度、ぜひ作ってみたいと思います。
それから、今日は「さしす梅干し」の梅を漬ける作業をしました。
去年、初めて梅を漬けるということにチャレンジしたんですが、漬けた梅の味が美味しすぎて、天日干しすることなく、浸かった梅をチビチビ楽しみながら食べて終わってしまいました。
今年こそは梅干しを作ってみようと思います。
簡単に漬けることができるし、とってもオススメです！
「さしす梅干し」のレシピはこちら
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
