NHKきょうの料理は新たまねぎとトマトのサラダ・和風チキンソテーレシピ！堀江ひろ子
2019/06/18
Sponsord Link
2019年6月17日（18日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の堀江ひろ子さんが「新たまねぎとトマトのサラダ」、「和風チキンソテー」のレシピを紹介。
「新たまねぎとトマトのサラダ」は、切ったたまねぎとトマトに削り節としょうゆ、マヨネーズをかけるだけ。それだけで、くせになる美味しいサラダになる！
「和風チキンソテー」は、定番のしょうゆバター味。鶏肉を美味しく焼くポイントをチェック！
★きょうの料理は新たまねぎとトマトのサラダ・和風チキンソテーレシピ！
◉新たまねぎとトマトのサラダ ２人分
材料
新たまねぎ １/２コ（100g）
トマト １コ（150g）
削り節 １袋（３g）
しょうゆ 大さじ１/２
マヨネーズ 大さじ１
作り方
たまねぎは、繊維に沿って、中央に厚みの半分まで切り込みを入れます。
☆切り込みを入れると、長さがそろって食べやすい！
繊維に対して直角に薄切りにします。
☆繊維を断つことで食べやすくなり、また辛みが外に出やすい！
水をはったボウルにザルを重ねてたまねぎを入れ、２〜３分ほどさらします。
☆たまねぎを水にさらして辛みを和らげる！
水気をきり、さらに紙タオルで水気を拭きます。
トマトは縦半分に切ってヘタを取り、横に５〜６㎜厚さの半月形に切ります。
器に盛ってたまねぎを広げ、削り節（１袋）、しょうゆ（大さじ１/２）、マヨネーズ（大さじ１） を順にふりかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉和風チキンソテー ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（300g）
しょうが １かけ（10g）
A
・酒 大さじ１
・バター 大さじ１/２（６g）
・しょうゆ 大さじ１/２
オクラ ４本
生しいたけ ４枚
粉ざんしょう 適宜
塩
サラダ油
こしょう
作り方
鶏肉は紙タオルで水気を拭き、身側に筋を断ち切るように１㎝幅の切り込みを入れます。
☆切り込みを入れると①味がなじみやすい、②火の通りもよくなる、③焼いたときに反りにくい！
塩（小さじ１/２弱）を両面にまんべんなくふり、手のひらでたたいてなじませます。
しょうがは皮ごとすりおろし、しょうが汁を鶏肉にかけます。
フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れます。
フタをし、時々鶏肉を動かしながら10分ほど焼きます。
☆皮側をじっくり焼いてパリッとさせる！フタをすることで身側を焼かなくても中まで火が通る！
鶏肉に菜箸を刺し、スッと刺さったら皮側の焼き色を確認します。
☆まだ火が通ってなく生焼けならスッと刺さらない！
こんがりと焼けていたら皮側を上にしてバットなどに取り出し、そのまま５〜６分おきます。
☆皮が焼けていなかったら少し火を強める！その後、鶏肉を休ませて落ち着かせ、出た肉汁は捨てないように！
オクラはサッと洗ってネットの上から塩（小さじ１）をふり、軽くもみ洗いをして水で洗い流します。
ヘタを切り落とし、斜め半分に切ります。
しいたけは石づきを落とし、軸は小さめの乱切り、かさは２〜３等分に切ります。
鶏肉を焼いたフライパンを紙タオルでかるく拭き、オクラとしいたけを入れてます。
水（小さじ２）を加えてフタをし、１〜２分蒸し焼きにします。
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、器に盛りつけます。
そのフライパンに A と、鶏肉を休ませたときに出た肉汁を加えます。
強火にかけ、ヘラで底面をこそげるようにしながら煮立て、とろみがついたら火を止めます。（ソース）
鶏肉は食べやすい大きさに切ってオクラしいたけの器に盛り、ソースをかけ、あれば粉ざんしょうをふったら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
