NHKきょうの料理はなすの肉巻きレンジ蒸し・丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸しレシピ！尾身奈美枝
2019/07/03
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2019年7月2日（3日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の尾身奈美枝さんが「なすの肉巻きレンジ蒸し」、「丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し」のレシピを紹介。
「なすの肉巻きレンジ蒸し」は、なすに薄いしゃぶしゃぶ用の豚肉を巻きつけてレンジ加熱。たっぷり薬味をのせてポン酢しょうゆをかけていただきます。
「丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し」は、ポイントはなすを水にしっかりつけてアク止めしてから、レンジで柔らかく火を通します。鶏肉も一緒に加熱で時短調理。
「レンジなすディップのたこサラダ」のレシピはこちら
★きょうの料理はなすの肉巻きレンジ蒸し・丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸しレシピ！
◉なすの肉巻きレンジ蒸し ２人分
材料
なす ２コ（160g）
豚ロース肉 ８枚（100g）
（しゃぶしゃぶ用）
しょうが 約１かけ（８g）
（せん切り）
A
・大根おろし 適量
・みょうが 適量
（小口切り）
・青ねぎ 適量
（小口切り）
ポン酢しょうゆ 適量
塩
こしょう
作り方
なすはヘタを切り落として四つ割りにし、サッと水にさらして水気を拭き取ります。
豚肉１枚を広げてしょうが１/８量を手前に置き、その上になすも置いてらせん状に巻きます。
残りも同じように巻きます。
巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、塩（適量）、こしょう（適量）をふります。
ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで６分30秒加熱します。
器に盛って A を順にのせ、ポン酢しょうゆ（適量）をかけたら出来上がりです。
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◉丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し ２人分
材料
なす （大）２コ（200g）
鶏むね肉 １/２枚（130g）
A
・塩 適量
・こしょう 適量
・酒 小さじ２
ねぎ １本分
（青い部分）
ごまだれ
・ねぎ 大さじ２
（みじん切り）
・しょうが 大さじ２
（みじん切り）
・練りごま（白） 大さじ２
・水 大さじ２
・すりごま（白） 大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・酢 小さじ１
・豆板醤 小さじ１/２
作り方
なすはガクを除いて皮をむき、落としラップをして時々上下を返しながら15分ほど水にさらします。
☆なすは水にさらしてアクを止める！空気に触れないようにラップが水に接するように押さえる！
鶏肉は厚さを半分にそぎ切りにし、 A をふってなじませます。
耐熱皿の真ん中にねぎを置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせます。
水気をきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで３分30秒加熱します。
耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保湿しながら余熱で火を通します。
なすは裏返して再びラップをし、電子レンジで３分加熱します。
粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を割いて器に並べ、ごまだれをかけて出来上がりです。
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