NHKきょうの料理はなすの肉巻きレンジ蒸し・丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸しレシピ!尾身奈美枝
2019/07/03
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2019年7月2日(3日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の尾身奈美枝さんが「なすの肉巻きレンジ蒸し」、「丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し」のレシピを紹介。
「なすの肉巻きレンジ蒸し」は、なすに薄いしゃぶしゃぶ用の豚肉を巻きつけてレンジ加熱。たっぷり薬味をのせてポン酢しょうゆをかけていただきます。
「丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し」は、ポイントはなすを水にしっかりつけてアク止めしてから、レンジで柔らかく火を通します。鶏肉も一緒に加熱で時短調理。
「レンジなすディップのたこサラダ」のレシピはこちら
★きょうの料理はなすの肉巻きレンジ蒸し・丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸しレシピ!
◉なすの肉巻きレンジ蒸し 2人分
![IMG_1090](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1090-300x225.jpg)
材料
なす 2コ(160g)
豚ロース肉 8枚(100g)
(しゃぶしゃぶ用)
しょうが 約1かけ(8g)
(せん切り)
A
・大根おろし 適量
・みょうが 適量
(小口切り)
・青ねぎ 適量
(小口切り)
ポン酢しょうゆ 適量
塩
こしょう
作り方
なすはヘタを切り落として四つ割りにし、サッと水にさらして水気を拭き取ります。
豚肉1枚を広げてしょうが1/8量を手前に置き、その上になすも置いてらせん状に巻きます。
![IMG_1091](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1091-300x225.jpg)
残りも同じように巻きます。
![IMG_1093](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1093-300x225.jpg)
巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、塩(適量)、こしょう(適量)をふります。
ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで6分30秒加熱します。
![IMG_1092](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1092-300x225.jpg)
器に盛って A を順にのせ、ポン酢しょうゆ(適量)をかけたら出来上がりです。
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◉丸ごとなすの鶏むねのレンジ蒸し 2人分
![IMG_1084](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1084-300x225.jpg)
材料
なす (大)2コ(200g)
鶏むね肉 1/2枚(130g)
A
・塩 適量
・こしょう 適量
・酒 小さじ2
ねぎ 1本分
(青い部分)
ごまだれ
・ねぎ 大さじ2
(みじん切り)
・しょうが 大さじ2
(みじん切り)
・練りごま(白) 大さじ2
・水 大さじ2
・すりごま(白) 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
作り方
なすはガクを除いて皮をむき、落としラップをして時々上下を返しながら15分ほど水にさらします。
![IMG_1085](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1085-300x225.jpg)
☆なすは水にさらしてアクを止める!空気に触れないようにラップが水に接するように押さえる!
鶏肉は厚さを半分にそぎ切りにし、 A をふってなじませます。
耐熱皿の真ん中にねぎを置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせます。
![IMG_1086](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1086-300x225.jpg)
水気をきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分30秒加熱します。
![IMG_1087](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1087-300x225.jpg)
耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保湿しながら余熱で火を通します。
なすは裏返して再びラップをし、電子レンジで3分加熱します。
![IMG_1089](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1089-300x225.jpg)
粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を割いて器に並べ、ごまだれをかけて出来上がりです。
![IMG_1084](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/07/IMG_1084-300x225.jpg)
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