NHKきょうの料理ビギナーズはえびのマヨネーズあえ、かじきの照り焼きレシピ！
2016/06/07
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2016年６月6日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、デパ地下の人気おかず「えびのマヨネーズあえ」、「かじきの照り焼き」のレシピを紹介してくれました。
「えびのマヨネーズあえ」は、クリーミーに仕上げた海老マヨは子供の大人も大好きな味です。
「かじきの照り焼き」は、かじきの風味に、野菜を添えて、香り豊かな一皿の出来上がりです。
★きょうの料理ビギナーズはえびのマヨネーズあえ、かじきの照り焼き
・えびのマヨネーズあえ 2人分
材料
えび ８匹
（無頭/殻付き）
衣
・塩 小さじ１/５
・こしょう 少々
・卵白 １/２コ分
・かたくり粉 大さじ１と１/２
マヨネーズソース
・マヨネーズ 大さじ３
・プレーンヨーグルト 大さじ１と１/２
（無糖）
・砂糖 小さじ１/２
・塩 少々
・こしょう 少々
サラダ油
好みのレタス類 適量
作り方
えびの殻をむき、しっぽは取ります。
背側に厚みの半分ほど切り込みを入れ、背ワタがあれば取り除きます。
水でサッと洗い、水気を拭き取ります。
ボウルにえびを入れ、衣 の材料を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
別のボウルにマヨネーズソースの材料全てを入れて混ぜます。
サラダ油を170℃に熱し、えびを２〜３分ほど揚げます。
途中で衣が固まってきたら上下に返し、衣がカリッとしたらあげ、粗熱をとります。
☆えびが熱々だとソースにからみにくいので粗熱はとること！
マヨネーズソースにえびをからめたら出来上がりです。
お好みのレタスにエビマヨを盛りつけていただきます。
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・かじきの照り焼き 2人分
材料
かじき ２切れ（200g）
（切り身）
貝割れ菜 １/２パック（40g）
みょうが １コ
しょうが ５g
照り焼きのタレ
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
サラダ油 小さじ２
作り方
貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
みょうがは細く切り、しょうがは皮をむき、細く切ります。
貝割れ菜、みょうが、しょうがは合わせて水にさらし、ザルにあげます。
☆水にさらし、シャキッとさせる！
照り焼きのタレ の調味料を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、かじき２切れを並べ入れます。
かじきの周りが白っぽくなってきたら返し、うすく焼き色がつくまで焼きます。
余分な脂を紙ペーパーで吸い取り、照り焼きのタレを回し入れます。
☆余分な脂を除くと味がすっきりとする！
味をからめながら、タレが１/３の量になるまで煮詰めたら出来上がりです。
器にかじきを盛りつけ、野菜を添えていただきます。
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