NHKきょうの料理ビギナーズはさんまのフライパン塩焼き・さんまのチーズパン粉焼きレシピ！
2018/10/02
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2018年10月1日（2日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さんまのフライパン塩焼き」、「さんまのチーズパン粉焼き」のレシピを紹介。
「さんまのフライパン塩焼き」は、オーブン用の紙を落しぶたに使って焼くことが美味しく作るポイント！また、アレンジとして「さんまそぼろ」も作ります。
「さんまのチーズパン粉焼き」は、チーズ入りパン粉でさんまを包みこみ、フライパンで焼き上げます。いつもとは一味違うさんまを楽しみますよ。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはさんまのフライパン塩焼き・さんまのチーズパン粉焼きレシピ！
◉さんまのフライパン塩焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
きゅうり １/２本（50g）
みょうが １コ（20g）
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
きゅうりは小口切りにし、塩（少々）をまぶして４〜５分ほどおき、水気を絞ります。
みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにします。
さんまは水に入れ、指で表面を軽くこすって洗い、ペーパータオルではさんで水気を拭きます。
長さを半分に切り、両面に塩（小さじ１/３）を少し高い位置から全体にまんべんなくふります。
バットに小麦粉（適量）を入れ、さんまを一切れずつ入れてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、さんまを盛りつけるときに表になる面を下にして並べます。
オーブン用の紙を落しぶたのようにかぶせ、弱めの中火で４〜５分ほど焼きます。
☆紙をかぶせると火がよく通り、蒸気が程よく抜けてカリッと焼きあがる！
こんがりと焼き色がついたら返します。
再びオーブン用の紙をかぶせて３〜４分焼いて火を通します。
器にさんまを盛りつけ、きゅうりとみょうがを添えたら出来上がりです。
◉さんまそぼろ
材料
さんまのフライパン塩焼き １匹分
（上記参照）
高菜漬け 50g
（市販/刻んであるもの/あればごま入り）
サラダ油
ラー油
作り方
さんまのフライパン焼きは、頭、骨、内臓を取り除きます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、さんまを加えて１〜２分ほど炒めます。
高菜漬けを加えてさらに１〜２分ほど炒め、ラー油（少々）を加えてサッと混ぜたら出来上がりです。
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◉さんまのチーズパン粉焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
粉チーズ 大さじ１と１/２
パン粉 カップ１/２
水溶き小麦粉
・小麦粉 大さじ３
・水 大さじ３弱
オリーブ油 大さじ１と１/２
ベビーリーフ 適量
レモン １切れ
塩
こしょう
作り方
さんまは頭と尾を切り落とし、長さを３等分に切ります。
内臓を除き、水でよく洗って、水気を拭きます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
ポリ袋にパン粉（カップ１/２）を入れ、袋の上から綿棒でたたき、さらに綿棒を転がして細かくします。
粉チーズを加えて混ぜます。（チーズパン粉）
ボウルに水溶き小麦粉を混ぜ、さんまを１切れずつ入れてからめ、チーズパン粉をつけます。
小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、さんまを並べ入れます。
オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で３〜４分焼きます。
焼き色がついたら返し、再びオーブン用の紙をかぶせて３〜４分ほど焼きます。
器に盛りつけ、ベビーリーフとレモンを添えたら出来上がりです。
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