NHKきょうの料理ビギナーズはれんこんと牛肉のきんぴら・れんこんのえびはさみ焼きレシピ！
2018/10/11
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2018年10月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「れんこんと牛肉のきんぴら」、「れんこんのえびはさみ焼き」のレシピを紹介。
「れんこんと牛肉のきんぴら」は、甘辛味のおかずでごはんがすすみますよ。
「れんこんのえびはさみ焼き」は、たたいたえびにマヨネーズを加えてコクをプラスしてタネにし、れんこんではさんで焼きます。
★きょうの料理ビギナーズはれんこんと牛肉のきんぴら・れんこんのえびはさみ焼きレシピ！
◉れんこんと牛肉のきんぴら ２人分
材料
れんこん １節（200g）
牛切り落とし肉 150g
一味とうがらし 適宜
酒
砂糖
しょうゆ
サラダ油
作り方
れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから３〜４㎜厚さの半月切りにします。
水でサッと洗い、ザルに上げて水気をきり、さらにペーパータオルで水気を拭きます。
れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油（小さじ１）を足して熱し、牛肉を入れます。
ほぐしながら炒め、肉の色が８割ほど変わったら全体に炒め合わせます。
酒（大さじ１と１/２）を回し入れてサッと炒め、水気がとんだら砂糖（大さじ１と１/２）、しょうゆ（大さじ１と１/２）を順に加えて混ぜ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。
器に盛りつけ、お好みで一味とうがらしをふったら出来上がりです。
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◉れんこんのえびはさみ焼き ２人分
材料
れんこん （小）１節（150g）
えび ５〜６匹（100g）
（無頭/殻付き）
たまねぎ 20g
A
・酒 大さじ１/２
・マヨネーズ 大さじ１/２
・小麦粉 大さじ１/２
・塩 ２つまみ
・こしょう 少々
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
れんこんは皮をむき、６〜７㎜厚さの輪切りにし、12枚用意します。
水でサッと洗ってザルに上げ、ペーパータオルで水気をよく拭きます。
たまねぎはみじん切りにします。
えびは殻をむき、背ワタがあれば除き、包丁で細かくたたきます。
ボウルに入れ、たまねぎ、A を加えて練り混ぜます。
６等分にしてザッと丸めます。
れんこんを並べ、上面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、茶こしに小麦粉（適量）を入れて薄くふります。
☆小麦粉をふるとタネがはがれにくい！
６枚にタネをのせ、残りの６枚を重ねてはさみます。
小麦粉（適量）をふり、全体に薄くつけます。
☆表面にも小麦粉をふると、きれいな焼き色がつく！
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、れんこんを並べ入れます。
オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で３〜４分ほど焼きます。
返して再びオーブン用の紙をかぶせて３〜４分ほど焼いたら出来上がりです。
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