NHKきょうの料理は春野菜のクリームミートボールレシピ！渡辺あきこの７分おかず
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2016年３月９日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の渡辺あきこさんが「春野菜のクリームミートボール」のレシピを紹介してくれました。
「春野菜のクリームミートボール」は、ホワイトソースを使わずに牛乳で作り、サラッとしていますが、コクがあり美味しいしいミルクシチューです。
鶏ひき肉を平らな形にして時間を短縮、野菜は火通りよく薄切りにして作る、お手軽レシピです。
「甘酢にんじんのひき肉あえ」「にらとひき肉のすき煮」のレシピはこちら
★きょうの料理は春野菜のクリームミートボール
・春野菜のクリームミートボール ２人分
材料
春にんじん １/２本（60g）新たまねぎ 30g
鶏ひき肉 120g
カリフラワー 100g
絹さや ８枚
A
・牛乳 カップ１と１/２
・顆粒スープの素 小さじ１
（洋風）
塩 少々
黒こしょう 少々
（粗挽き）
小麦粉 小さじ１
バター ５g
作り方
にんじんは皮付きのまま薄めの輪切りにして、別の鍋の熱湯でゆでます。たまねぎはみじん切りにします。
カリフラワーは小房にわけて、縦に５㎜の厚さに切り、にんじんの入った鍋に入れ、３分ほどゆでます。
絹さやの筋を取り、野菜をゆでている鍋に入れて、サッとゆでて、一緒にザルにあげます。
鍋に A を入れて、中火で沸かします。
ひき肉に塩（少々）、黒こしょう（少々）をふって練り、たまねぎ、水（大さじ１）、小麦粉（小さじ１）を加えて混ぜて、６等分にして平たく成形ししながら、A の入った鍋に入れて４分ほど煮てます。
☆牛乳を煮詰めるとコクがでる
バター（５g）を加え、塩（少々）で味を調えます。
にんじん、カリフラワー、絹さやを加えて混ぜたら出来上がりです。
器に盛りつけ、黒こしょう（適量）ふっていただきます。
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★きょうの料理の感想
きょうの料理は「７分おかず」の」３日目、美味しい春野菜とひき肉とのコンビでした。「甘酢にんじんのひき肉あえ」「にらとひき肉のすき煮」「春野菜のクリームミートボール」の３品ですが、どのレシピもひき肉を練って団子状ならぬ、平状に成形し火通りを早くすることがポイント。
また野菜を薄く切ることも時短の秘訣ですね。
こねたひき肉を使っての７分おかずには本当に驚きでした。
でも見事に７分以内におさまっており、またどれも簡単に作れるレシピで嬉しいですよね。
真似したいレシピがまたまた増えました。
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