NHKきょうの料理は甘酢にんじんのひき肉あえ、にらとひき肉のすき煮レシピ！渡辺あきこ
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2016年３月９日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の渡辺あきこさんが「甘酢にんじんのひき肉あえ」「にらとひき肉のすき煮」のレシピを紹介してくれました。
「甘酢にんじんのひき肉あえ」は、ひき肉をうすく伸ばしてフライパンで焼き、甘酢をかけたにんじんと和える、新しいレシピです。
「にらとひき肉のすき煮」は、柔らかなにらを使って、甘辛に味をつけるので、ごはんが美味しく食べられる一品です。
「春野菜のクリームミートボール」のレシピはこちら
★きょうの料理甘酢にんじんのひき肉あえ・にらとひき肉のすき煮
・甘酢にんじんのひき肉あえ 2人分
材料
春にんじん 100g豚ひき肉 100g
A
・酢 大さじ２
・水 大さじ１
・砂糖 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 小さじ１１/４
塩
こしょう
作り方
ひき肉はボウルに入れて塩（１つまみ）、こしょう（少々）をふって、粘りが出るまで練ります。フライパン加熱用のシートにひき肉を置き、５㎜くらいの厚さになるように手で押して広げて、中火で熱したフラパンのにシートごとうつし、ふたをして弱火で３分ほど焼きます。
にんじんはピーラーで薄く皮をむき、そのままピーラーを使って縦長にそいで薄いリボン状にします。
耐熱皿ににんじんをを入れて広げ、水（適量）をふりかけ、ラップをかぶせて電子レンジ600Wで２分ほど加熱します。
ボウルに A を合わせて混ぜ、にんじんに回しかけて、サッとあえて汁ごと器に盛りつけます。
ひき肉の下側がこんがりと焼けたら取り出して食べやすい大きさに菜箸でちぎり、にんじんの上にのせたら出来上がりです。
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にらとひき肉のすき煮 ２人分
材料
にら １ワ（90g）合いびき肉 120g
A
・だし カップ３/４
・しょうゆ 大さじ１と１/３
・みりん 大さじ１と１/３
・砂糖 小さじ１
かたくり粉 小さじ１
酒 大さじ１
作りかた
鍋に A を入れて中火で沸かします。ひき肉はボウルに入れて粘りがでるまで練り、かたくり粉（小さじ１）、酒（大さじ１）を加えて混ぜます。
ひき肉を平たくのばし、A を沸かした鍋に手で一口大にちぎりながら入れます。
☆平たくのばすのでだんご状よりも早く火が通り、簡単
アクを取り弱火にして、ふたをして２分ほど煮ます。
にらを３㎝の長さに切ります。
ひき肉に火が通ったら、鍋の片側によせ、あいたところに、にらを加えてふたをして１〜２分ほど煮たら出来上がりです。
☆豆腐やきのこを加えてもOK
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