NHKきょうの料理は新たまねぎとソーセージの和風カレー、ベーコンホイコーローレシピ！杵島直美
2016/03/11
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2016年３月10日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杵島（きじま）直美さんが「新たまねぎとソーセージの和風カレー」「ベーコンホイコーロー」のレシピを紹介してくれました。
「新たまねぎとソーセージの和風カレー」は、だしのきいた和風カレーがなんと７分で作れるレシピ、食欲そそります。
「ベーコンホイコーロー」は、春野菜のキャベツ、菜の花の緑色が鮮やかなホイコーロー、ベーコンを使うので時間も短縮、簡単レシピです。
「いりハム豆腐」のレシピはこちら
★きょうの料理は新たまねぎとソーセージの和風カレー・ベーコンホイコーロー
・新たまねぎとソーセージの和風カレー ２人分
材料
新玉ねぎ （大）１/２コグリーンアスパラガス ３〜４本
ウインナーソーセージ ４本
削り節 １パック（４〜５g）
小麦粉 大さじ１
カレー粉 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
ご飯 適量
（温かいもの）
しょうゆ 大さじ１と１/２
みりん 大さじ１と１/２
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ１/２
・水 大さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
鍋に湯（カップ１と１/２）を沸かして削り節を入れて、弱火で２分ほど煮て火を止めます。たまねぎは縦４〜５㎜幅に切り、アスパラガスは根元を落とし、ピーラーで皮をむいて、７〜８㎜幅の斜め切りにします。
☆アスパラガスは皮をむいて斜め薄切りにし火通りをよくする
ソーセージは３等分に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火にかけ、たまねぎを入れ炒めます。
たまねぎに油が回ったら、塩（少々）、こしょう（少々）をふって混ぜ、カレー粉（大さじ１）、小麦粉（大さじ１）をふり、たまねぎにからめるように炒め合わせます。
たまねぎに粉がからんだら、鍋のだしをザルでこしながら加えて混ぜます。
☆だしはこし器を通して鍋から直接に加えて時間短縮
しょうゆ（大さじ１と１/２）、みりん（大さじ１と１/２）を加えて混ぜ、アスパラガス、ソーセージを加えて、ふたをして２分ほど煮ます。
アクを取り除き、水溶きかたくり粉を回し入れて、少し火を通したら出来上がりです。
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・ベーコンホイコーロー ２人分
材料
春キャベツ ２枚（200g）菜の花 １/２ワ（100g）
ベーコン ４枚
A
・みそ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１/２
・豆板醤 小さじ１
・酒 大さじ１
・水 大さじ１
塩 少々
サラダ油 大さじ１
作り方
キャベツは軸と葉に分けて、軸はそぎ切りにし、葉はざく切りにします。菜の花は根元を落として、長さを３等分に切ります。
鍋に湯を強火で沸かして塩（少々）を入れて、キャベツの軸を入れてから、キャベツの葉、菜の花の順番で加えて入れて堅めにゆでます。
野菜をゆでている間に、少ボウルに A を上から順番に加えていきながら、その度に混ぜ合わせ、タレを作ります。
☆液体は後から入れると混ぜやすい
堅めにゆでた野菜は全部一度にザルにあげて、ヘラで押し付けるようにして水気をよくきります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ベーコンをサッと炒めます。
野菜を加え炒め合わせ、タレを回し入れて、野菜にからむように混ぜ合わせたら出来上がりです。
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