NHKきょうの料理は煮込みチャンポンうどん・タンタン麺・いりこそうめんレシピ！
2019/02/20
Sponsord Link
2019年2月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、麺セレクション！
尾身奈美枝さんの「煮込みチャンポンうどん」、陳健太郎さんの「タンタン麺」、グッチ裕三さんの「いりこそうめん」のレシピを紹介。
★もくじ★
★きょうの料理は煮込みチャンポンうどん・タンタン麺・いりこそうめんレシピ！
◉煮込みチャンポンうどん ２人分
材料
ゆでうどん ２玉
（冷凍）
にんじん 30g
かまぼこ 30g
たまねぎ １/４コ
白菜 150g
生しいたけ ２枚
しょうが 大さじ１
（みじん切り）
シーフードミックス 150g
（冷凍/解答する）
顆粒チキンスープの素 大さじ１
（中国風）
にんにく 小さじ１/２〜１
（すりおろす）
牛乳 カップ１/３
酒
塩
砂糖
みそ
サラダ油
作り方
にんじん、かまぼこは短冊形に切ります。
たまねぎは縦に５㎜幅に切ります。
白菜は食べやすい大きさに切ります。
しいたけは軸を除いて薄切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、シーフードミックスを加えて炒めます。
火が通ったら、にんじん、たまねぎ、白菜、しいたけを加えて炒め、最後にかまぼこも加えてよく炒めます。
☆しっかり炒めると野菜の甘みが引き出され、煮込み時間も短縮！
酒（大さじ２）をふり、水（カップ４）、チキンスープの素（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）を加え、白菜が柔らかくなるまで６〜７分ほど煮ます。
みそ（大さじ１/２）、にんにく、牛乳（カップ１/３）を加えて風味をつけ、うどんを凍ったまま加えて温まるまで煮たら出来上がりです。
Sponsord Link
◉タンタン麺 １人分
材料
中華麺（生） １玉（140g）
万能肉そぼろ 30g
（下記参照）
チンゲンサイ １/４株
（縦に切る）
汁
・スープ 140㎖
（顆粒スープの素（中国風）
小さじ１/２を湯140㎖で溶く）
・調整豆乳 140㎖
A
・ザーサイ ５g
（塩抜きしたもの/みじん切り）
・ねぎ油 小さじ１
（あれば）
・酢 小さじ１
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・練りごま（白）大さじ２
・ラー油 大さじ１
・ねぎ ５㎝分
（みじん切り）
作り方
チンゲンサイはサッとゆで、水気をきります。
丼に A を順に入れておきます。
☆調味料の順番を守るとスープがよくなじむ！
鍋に汁のスープ（140㎖）と豆乳（140㎖）を入れて、温めておきます。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、混ぜながら少し堅めにゆでます。
ザルに上げてよく湯をきります。
調味料の入った丼に汁を注ぎ、麺を入れます。
チンゲンサイと万能肉そぼろをのせたら出来上がりです。
◉万能肉そぼろ つくりやすい分量
材料
豚ひき肉 300g
テンメンジャン 大さじ２
酒
しょうゆ
サラダ油
作り方
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ひき肉がパラパラになって脂がなじむまで炒めます。
酒（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）を加えて水分がとぶまで炒め、テンメンジャン（大さじ２）を加えます。
汁気がなくなるまで焦がさないように炒めたら出来上がりです。
☆冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で10日間、冷凍庫で３週間保存可能！
⬇︎ ねぎ油 ⬇︎
 |
料理が変わるねぎ油 95g【京都】【丹後】【ねぎ】【油】【ごま油】【自家栽培九条ねぎ使用】【農家】【調味料】【優秀産品受賞2015】【小型宅急便対応不可】 価格:1,620円 |
ねぎの風味をつけた油「ねぎ油」は中華料理をより美味しく変身させます！
◉いりこそうめん ２人分
材料
そうめん ２ワ（100g）
いりこ （小）30g
にら １ワ
赤とうがらし ２本
A
・白だし 大さじ６
（市販）
・水 カップ５
ごま油
こしょう
作り方
にらは４〜５㎝長さに切り、赤とうがらしはヘタと種を取り除きます。
鍋に A を入れて沸かし、スープをつくります。
フライパンにごま油（大さじ５）を中火で熱していりこを入れ、カリッと香ばしくなるまで３分、焦がさないように揚げ焼きにします。
☆じっくり揚げ焼きにすることでいりこのうまみを引き出す！
赤とうがらしを加えて軽く炒め、にら、スープを加えます。
沸騰したらそうめんを入れて１分、アクが出たら除きながら煮ます。
少しとろみが出てきたら火を止め、こしょう（少々）をふって器に盛りつけて出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
