NHKきょうの料理は春キャベツの豚平焼き風、たらの芽と豚肉のかき焼きレシピ！高城順子
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2016年3月７日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の高城順子さんが「春キャベツの豚平焼き風」「たらの芽と豚肉のかき焼き」のレシピを紹介してくれました。
「春キャベツのとん平焼き風」は、旬の柔らかい春キャベツは甘みたっぷり、コクのある豚肉との相性は抜群で、ボリューム満点の一品です。
「たらの芽と豚肉のかき焼き」は、「かき揚げ」ではなく「かき焼き」、少量の油で揚げ焼きにするので、簡単かつ時間短縮につながります。
「春野菜と豚肉の簡単ワイン蒸し」のレシピはこちら
★きょうの料理は春キャベツのとん平焼き風・たらの芽と豚肉のかき焼き
・春キャベツのとん平焼き風 ２人分
材料
春キャベツ 150g豚肉 120g
（しょうが焼き用）
卵 ２コ
A
・しょうが 小さじ１/２
（すりおろす）
・塩 少々
・こしょう 少々
ソース
・ウスターソース 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・トマトケチャップ 小さじ１
ごま油 大さじ１弱
材料
豚肉は A の下味をつけ、なじませます。
☆トレーの上で下味をつければ、洗い物も減って手軽
キャベツは１㎝の幅に切ります。
フライパンにごま油（大さじ１弱）を強火で熱し、豚肉を広げて入れて、小麦粉（適量）をふります。
☆小麦粉は直接振りかけると、より時短に
豚肉の色が変わったら、上下を返してまた小麦粉をふり、あいているところにキャベツを加えて炒めます。
キャベツに油が回ったら、卵を割り入れて、黄身をくずすように混ぜます。
ふたをして２〜３分ほど蒸し焼きにしたら、出来上がりです。
ソースの材料を合わせます。
キャベツの豚平焼き風を皿に盛りつけ、ソースを添えていただきます。
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・たらの芽と豚肉のかき焼き 2人分
材料
たらの芽 50g豚こま切れ 150g
紅しょうが 15g
卵 （小）１コ
黒ごま 小さじ１
A
・しょうゆ 大さじ１強
・酒 小さじ１
・砂糖 小さじ１/２
小麦粉 大さじ４
揚げ油 適量
作り方
フライパンに１〜２㎝深さほど揚げ油を入れて、180℃に温めておきます。ボウルに豚肉を入れて、A を加えて混ぜます。
たらの芽は根元の堅い部分を切り取り、縦に２〜４等分にします。
豚肉の入ったボウルに、たらの芽、紅しょうが、卵、小麦粉（大さじ４）、黒ごまの順に加えて、その度に混ぜます。
☆材料も調味料も１つのボウルに加えていくだけで簡単にできる
揚げ油の入ったフライパンに、ボウルの具を４等分して広げながら入れて、上下を返しながら揚げ焼きにしたら出来上がりです。
☆広げながら揚げることで、油が全体につかり揚がりもよくなる
☆菜箸で刺しながら揚げると火通りが早い
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