NHKきょうの料理はれんこんのドライカレーレシピ！島本薫
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2020年2月5日（10日）放送のNHKきょうの料理は、管理栄養士・料理研究家の島本薫さんがのポカポカ料理の「れんこんのドライカレー」レシピを紹介。
「れんこんのドライカレー」は、たくさんの食材が入って、体がポカポカ喜ぶ嬉しいレシピ。フライパン１つで作れる手軽さも嬉しいです。
「さけのマスタードフリカッセ」、「豚肉と大豆のバスク風」はこちら
★きょうの料理はれんこんのドライカレーレシピ！
◉れんこんのドライカレー ２〜３人分
材料
牛ひき肉 250g
ご飯 茶碗２〜３杯分
（温かいもの）
れんこん 100g
しめじ 100g
ねぎ １本（100g）
しょうが １〜２かけ（10〜20g）
にんにく １/２かけ（５g）
A
・水 大さじ３
・トマトケチャップ 大さじ２
・カレー粉 大さじ１/２〜１
・ウスターソース 小さじ１
・顆粒スープの素 小さじ１
（洋風）
カレー粉 大さじ１
ゆで卵 適量
オリーブ油
塩
作り方
れんこんは５㎜厚さのいちょう形に切ります。
しめじは根元を除いてほぐします。
ねぎは四つ割りにして３㎜幅に切ります。
しょうがは皮付きのまま細切りにします。
にんにくはみじん切りにします。
A は混ぜ合わせます。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒めます。
ひき肉の色が変わってパラパラになってきたら、カレー粉（大さじ１/２〜１）を加えてさらに炒めます。
☆ここでしっかりとカレーの香りがたつまで炒める！
ねぎ、しょうが、にんにく、れんこん、しめじを順に加え、全体に味がなじむまで炒めます。
A を加えて混ぜ、フタをして弱めの中火で５分ほどれんこんに火が通るまで煮ます。
塩（少々）をふって全体を混ぜます。
ご飯とともに器に盛りつけ、ゆで卵を半分に切って添えたら出来上がりです。
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