NHKきょうの料理は生放送COOK9！ビーツと豆腐の美人サラダ・スタメナ・ビーフストロガノフレシピ！
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2018年11月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK9（クックナイン）！
司会の後藤さん、谷原章介さんの進行のもと、ユリア ヴェッチノワさんがロシア料理の「ビーツと豆腐の美人サラダ」、「スメタナ」、「ビーフストロガノフ」のレシピを紹介。
★きょうの料理は生放送COOK９レシピ！
◉ビーツと豆腐の美人サラダ ４人分
材料
ビーツ 200g
木綿豆腐 100g
ベビーリーフ 100g
オリーブ油 適量
松の実 30g
（炒ったもの）
塩 適量
ドレッシング
・バルサミコ酢 大さじ１
・サラダ油 大さじ３
・塩 適量
・黒こしょう 適量
（粗挽き）
作り方
ビーツは皮つきのままアルミ箔で包み、アルミ箔に小さな穴をあけます。
天板に耐熱用のシートを敷き、塩をたっぷりと敷いた上にアルミ箔で包んだビーツを置きます。
200℃のオーブンで60〜90分ほどローストします。
☆ビーツはローストすると風味も甘さもアップ！
冷めたらアルミ箔で削るように皮をむきます。
ビーツと豆腐は１㎝角に切ります。
ドレッシングの材料を混ぜます。
ビーツと豆腐をドレッシングで軽く混ぜます。
皿の上にベビーリーフを敷き、オリーブオイルをかけます。
ビーツと豆腐を盛りつけ、松の実を散らしたら出来上がりです。
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◉スタメナ
材料
生クリーム カップ１
プレーンヨーグルト 大さじ１と１/３
作り方
小鍋に生クリーム（カップ１）を入れて40℃くらいまで温めます。
プレーンヨーグルト（大さじ１と１/３）を加え、煮沸したスプーンでよく混ぜます。
煮沸した容器に移し、室温で８時間以上置きます。
☆冷蔵庫で３日間ほど保存可能！
◉ビーフストロガノフ ４人分
材料
牛もも肉（塊） 400g
塩 適量
黒こしょう 適量
（粗挽き）
マッシュルーム 150g
バター 20g
たまねぎ 100g
（せん切り）
小麦粉 大さじ２
牛乳 カップ１/２
スメタナ 200g
ピクルス 100g
ディル 適量
サラダ油 適量
作り方
牛もも肉を５㎜幅に切り、塩（少々）黒こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を入れ、マッシュルームを加えます。
塩（少々）、バター（20g）を加えて５分ほど炒めて取りだします。
そのフライパンにサラダ油（大さじ２）を入れ、牛肉を加えて炒めます。
表面に焼き色がつく程度に両面を焼いたら、お皿に取り出します。
そのフライパンにサラダ油（大さじ２）を足し、たまねぎを入れ、塩（少々
）をふり、５分ほど炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、マッシュルームと牛肉を戻し入れ、小麦粉（大さじ２）を加えて軽く炒めます。
小麦粉がなじんだら、生クリーム（カップ１）、牛乳（カップ１/２）を加えて、弱火で煮込みます。
煮たったらスメタナ（200g）を加えてさらに５〜10分ほど煮込みます。
☆スタメナは酸味を生かすため最後に加える！
ピクルスを加え、塩（少々）、黒こしょう（少々）で味を調えたら器に盛りつけます。
ディルを散らして出来上がりです。
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