NHKきょうの料理ビギナーズは豚肉と水菜の鍋・鶏ごぼう鍋レシピ！
2019/01/15
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2019年1月14日（15日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚肉と水菜の鍋」、「鶏ごぼう鍋」のレシピを紹介。
「豚肉と水菜の鍋」は、豚肉と水菜だけのシンプル鍋。うす口しょうゆなどで和風に味つけした汁に豚肉と水菜をサッと火を通していただきます。
「鶏ごぼう鍋」は、骨付きの鶏肉を使って濃厚なうまみを引き出します。ごぼうとみその風味がよく合います。
★きょうの料理ビギナーズは豚肉と水菜の鍋・鶏ごぼう鍋レシピ！
◉豚肉と水菜の鍋 ２人分
材料
豚バラ肉 200g
（しゃぶしゃぶ用）
水菜 ２袋（200g）
昆布 １枚
（７㎝長さ）
A
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・うす口しょうゆ 大さじ２
・塩 小さじ１/４
七味とうがらし 適宜
作り方
土鍋に水（カップ３と１/２）と昆布を入れ、約30分ほどおきます。
水菜は７〜８㎝長さに切ります。
器に水菜と豚肉を盛りつけます。
土鍋を中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
A を加えて、煮立ったら火を弱めてアクを除きます。
水菜の約半量を広げて入れます。
豚肉（適量）を１枚ずつ広げてのせます。
火が通ったら汁ごととりわけていただきます。
残りの材料は適量ずつ加えて煮ながらいただきます。
お好みで七味とうがらしをふっても！
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◉鶏ごぼう鍋 ２人分
材料
鶏もも肉 400g
（骨付き/ブツ切り）
ごぼう １本（150g）
酒
みそ
一味とうがらし 適宜
作り方
小さめの鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて中火で約１分ほどゆでます。
☆熱湯で鶏肉を下ゆでしてアクや脂を取り除く！
水で洗って、水気をきります。
土鍋に水（カップ３と１/２）、酒（カップ１/４）を入れて中火にかけます。
煮立ったら鶏肉を加え、再び煮立ったらフタをし、弱火で10分ほど煮ます。
ごぼうはピーラーで５㎝長さに薄く削ります。
切ったものから水に入れて、ザルに上げて水気をきります。
土鍋に加えて中火にし、煮立ったら弱火で８〜10分ほど煮ます。
ごぼうが柔らかくなったら、みそ（大さじ３）を溶き入れて出来上がり。
器に取り分け、お好みで一味とうがらしをふっていただきます。
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