NHKきょうの料理はさつまいもと鶏の甘酢煮レシピ！小林まさる・まさみ
2018/10/11
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2018年10月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、小林まさるさんとまさみさんが「さつまいもと鶏の甘酢煮」のレシピを紹介。
「さつまいもと鶏の甘酢煮」は、鶏肉、さつまいも、ねぎの相性がよいレシピ。甘酢の酸味が食欲をそそります。
「さつまいもの酢炒め」「さつまいもと豚バラの塩きんぴら」のレシピはこちら
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★きょうの料理はさつまいもと鶏の甘酢煮レシピ！
◉さつまいもと鶏の甘酢煮 ２人分
材料
さつまいも 200g
鶏もも肉 １枚（250g）
A
・しょうゆ 小さじ１
・酒 小さじ１
ねぎ １/２本（50g）
しょうが １かけ分（10g）
（薄切り）
B
・酢 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１/２
・水 カップ３/４
サラダ油
作り方
鶏肉は筋と脂を除き、３㎝角に切ります。
ボウルに入れて A をもみ込み、室温に15分ほどおきます。
さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし、水に５分ほどさらして水気をきります。
ねぎは縦半分に切って４〜５㎝長さに切ります。
B は混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて強めの中火で熱し、さつまいもを並べます。
焼き付けるように３分ほど焼き、ところどころこんがりするくらいまで炒めて取り出し、油を拭きます。
同じフライパンにサラダ油（大さじ１/２）を足し、鶏肉の汁気をきって皮側を下にして並べます。
中火にかけ、３分こんがりと焼き、裏返してサッと焼きます。
ねぎ、しょうがを加え、全体に油が回るようサッと炒め、さつまいもを戻し入れます。
B を加え、ひと煮立ちさせ、アクを取ります。
落しぶたをして中火で10分ほど煮て、落としぶたを取って強めの中火で汁気が少なくなるまで炒めたら出来上がりです。
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◉きょうのひとりごと
さつまいもの季節になりましたね〜。
うちの実家でも父が家庭菜園でさつまいもを作っていて、たくさん収穫できたときには、私のうちにも届きます。
よく作るのは子供も大好きなバターさつまいも。
スティック状に切って、バターで炒め、塩または砂糖で味をつけたおやつです。
他には、おかずとしてはごまあえなんかにもします。
きょうのおかずレシピも立派なおかずになるので、ぜひ作ってみたいです。
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