NHKきょうの料理は生放送クック９でチョコレートケーキレシピ！ピエール・マルコリーニ
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2018年12月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK9（クックナイン）！
司会の後藤さん、谷原章介さんの進行のもと、世界的なショコラティエのピエール・マルコリーニさんが「チョコレートケーキ」レシピを紹介。
★きょうの料理は生放送COOK９！チョコレートケーキレシピ！
◉チョコレートケーキ
（５.5㎝×５㎝×12㎝のパウンド型３台分）
材料
チョコレートケーキ
・卵（大） ２コ
・グラニュー糖 115g
・塩 少々
・生クリーム 63㎖
・小麦粉 66g
・ベーキングパウダー ５g
・ココアパウダー 12g
・製菓用チョコレート 70g
（カカオ70%以上）
・バター 44g
（食塩不使用）
グラサージュチョコレート
・水あめ 150㎖
・砂糖 150㎖
・水 80㎖
・コンデンスミルク 100g
（加糖練乳）
・板ゼラチン ９g
（水に浸しておく、粉ゼラチンでもよい）
・製菓用チョコレート 150g
（カカオ70%以上）
作り方
チョコレートケーキをつくる
ボウルに卵（２コ）を割りほぐし、グラニュー糖（115g）を２度に分けて加えて混ぜ、塩（少々）も加えて５分ほど混ぜます。
生クリーム（63㎖）を加えてヘラで混ぜます。
小麦粉（66g）、ベーキングパウダー（５g）、ココアパウダー（12g）をふるいにかけ、ボウルに少しずつ加えて混ぜます。
無塩バター（44g）、製菓用チョコレート（70g）を湯煎にかけて溶かしてからボウルに加え、素早く混ぜます。
☆卵や小麦粉を加えているため、製菓用チョコレートは70%以上のものを使うことで味が決まる！
オーブン用の紙を敷いた型に高さ３/４まで流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分ほど焼きます。
残り２台分も同じようにつくる。
☆ハート型の場合・・・170℃のオーブンで22分間焼く！
グラサージュチョコレートをつくる
鍋に水あめ（150㎖）、砂糖（150㎖）、水（80㎖）を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めます。
火からおろした鍋にコンデンスミルク（100g）、水気をきったゼラチンを加え、空気が入らないように混ぜます。（グラサージュ液）
容器に入れたチョコレート（150g）に、グラサージュ液を温かいうちに加え、チョコレートを溶かしながら空気が入らないようにハンドブレンダーで混ぜます。
☆ハンドブレンダーがない場合、ヘラでよーく混ぜる！
涼しい場所で冷まします。
☆冷蔵庫に入れる場合はラップをぴったりかける！
☆グラサージュチョコレートは２、３日前に作っておいてもよい！
焼き上がったチョコレートケーキに室温に戻したグラサージュチョコレートをかけたら出来上がりです。
☆お好みでアーモンドやチョコレートなどで飾りつけをしたら、もっと素敵に！
こちらはハート型のチョコケーキ
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◉きょうのひとりごと
世界的なショコラティエのピエール・マルコリーニさん。
そんな偉大な人がきょうの料理に登場するとは、驚きです！
また驚きといえば、セーラー服姿の後藤さん。
笑ってしまった。
もうすぐバレンタインなのでチョコレシピは嬉しいですね。
そんなに難しい工程もないので、チャレンジできそうです。
ピエール・マルコリーニさんのチョコはカカオを重視するため、甘みが控えめなんだそうですよ。
そんなピエール・マルコリーニさんの本格的なチョコはこちら⬇︎でも買うことができます。
バレンタインセレクション
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価格:4,104円 |
チョコレートケーキ
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今年のバレンタインの本命チョコはピエール・マルコリーニさんのチョコで決まりですね！
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