NHKきょうの料理は酢みそで里芋とこんにゃくの酢みそがけレシピ！大原千鶴
2019/01/25
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2019年1月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「酢みそ」レシピを紹介。
その「酢みそ」を使って「里芋とこんにゃくの酢みそがけ」、「焼きふときゅうりの酢みそあえ」、「いかと青ねぎの酢みそあえ」レシピも必見です。
「酢みそ」は、白みそ、米酢、砂糖の３つの材料を混ぜるだけで完成。和え物や和風サラダ、田楽に使えますよ。
「ごまだれ」「牛肉とせりのしゃぶしゃぶ」「さやいんげんのごまあえ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理は酢みそでレシピ！
◉酢みそ つくりやすい分量
材料
白みそ 200g
米酢 大さじ２
砂糖 大さじ２
作り方
ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で２週間保存可能！
◉里芋とこんにゃくの酢みそがけ ２人分
材料
里芋 ３コ（100g）
こんにゃく（白） 60g
酢みそ 大さじ２
（上記参照）
木の芽 適宜
砂糖
作り方
里芋は皮をむき、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで３分加熱します。
こんにゃくは厚めの短冊形に切り、ポリ袋に入れます。
砂糖（小さじ１）を加えてもみ、２分ほどおきます。
☆砂糖でもむと、こんにゃくの特有のにおいがやわらぐ！
水で洗って拭き、フライパンでサッとからいりします。
中央に切り込みを入れて端を通し、手綱形にします。
器に盛り合わせて酢みそ（大さじ２）をかけ、あれば木の芽をあしらえたら出来上がりです。
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◉焼きふときゅうりの酢みそあえ ２人分
材料
焼き麩 15g
きゅうり １/２本（60g）
A
・酢みそ 大さじ２
（上記参照）
・溶きがらし 小さじ１/２
塩
作り方
焼き麩は水で戻してしっかりと水気を絞り、大きければ食べやすくちぎります。
きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにします。
塩（２つまみ）をふってもみ、３分ほど水気を絞ります。
ボウルに A の酢みそ（大さじ２）とからし（小さじ１/２）を入れて混ぜ、焼き麩ときゅうりを加えてよくあえます。
器に盛りつけ、からしをのせたら出来上がりです。
◉いかと青ねぎの酢みそあえ ２人分
材料
いか 30g
（胴/刺身用）
青ねぎ ２〜３本（40〜50g）
酢みそ 大さじ２
（上記参照）
柚子の皮 適宜
作り方
青ねぎは熱湯でゆでてザルに上げ、斜め１㎝幅に切ります。
いかは７㎜幅に切り、同じ湯でサッとゆでます。
ボウルに酢みそ（大さじ２）を入れ、青ねぎ、いかを加えてあえます。
器に盛りつけ、柚子の皮をのせたら出来上がりです。
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