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NHKきょうの料理はレンジ大根で大根のグラタン・大根と豚バラの照り煮レシピ!藤井恵

      2019/01/09

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2019年1月7日(8日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の藤井恵さんが「レンジ大根」のレシピを紹介。

「レンジ大根」は、電子レンジで加熱したもの。厚切りの大根がしんなりし、中まで柔らかく、味が染み込みやすくなるのが特徴。

その「レンジ大根」を使って「大根グラタン」「大根と豚バラの照り煮」も紹介。

「大根グラタン」は、マカロニの代わりにレンジ大根を使用。ヘルシーなグラタンになります。

「大根と豚バラの照り煮」」は、時間がかかる煮物をレンジ大根で時短に調理。

「塩もみ大根」「大根のチンジャオロース」「大根のツナマヨサラダ」のレシピはこちら

簡単!おいしい!藤井恵のひとり分ごはん RECIPE 65 [ 藤井恵 ]

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★きょうの料理はレンジ大根・大根グラタンレシピ!

◉レンジ大根  つくりやすい分量

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材料

 

大根    1本(正味1kg)
(皮をむいたもの)

 

作り方

 

大根は2㎝厚さに切って半量は半月形に、残り半量はいちょう形に切ります。

☆料理によって使い分けたいので切り方2種類!

耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで15分加熱します。

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ラップをしたまま冷めるまでおきます。

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蒸し汁ごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。

 

☆保存期間は冷蔵庫で4〜5日

 

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◉大根グラタン 2人分

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材料

 

レンジ大根   200g
(上記参照/いちょう形)

えび      150g
(ブラックタイガー)
白ワイン    小さじ2
(または酒)
たまねぎ    1/4コ分
(みじん切り)
牛乳      カップ2
ピザ用チーズ  30g


こしょう
バター
小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

えびは殻をむいて背ワタを除き、白ワイン(小さじ2)をまぶします。

フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、えび、レンジ大根を炒めます。

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塩(少々)、こしょう(少々)で味つけし、耐熱皿に取り出します。

 

同じフライパンにバター(20g)を溶かし、たまねぎを炒めます。

しんなりとしたら弱火にして小麦粉(大さじ2)をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

大根の蒸し汁(大さじ3)を加えます。

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☆大根の蒸し汁があれば、大根の風味がより楽しめる!

 

牛乳(カップ2)を少しずつ加えて混ぜ、トロリとするまで時々混ぜながら煮ます。

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☆木べらで線を描いたとき、ゆっくり線が戻る程度のとろみ加減がよい!

塩(少々)、こしょう(少々)で味を整えます。(ホワイトソース)

 

 

えびとレンジ大根の入った耐熱皿に、ホワイトソースをかけ、チーズを散らします。

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オーブントースターで10〜15分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。

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◉大根と豚バラの照り煮 2人分

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材料

レンジ大根  300g
(上記参照/半月切り)

大根の葉   適量
豚バラ肉   150g
(焼肉用)
A
・酒     大さじ1
・塩     少々

しょうが   1かけ分
B
・しょうゆ  大さじ1と1/2
・みりん   大さじ1
・砂糖    大さじ1/2
・水     カップ1/2

小麦粉
ごま油

 

作り方

 

大根の葉は食べやすく切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げます。

豚肉は食べやすい長さに切り、A をもみ込んで小麦粉(適量)をまぶします。

 

フライパンにごま油(大さじ1/2)を強火で熱し、豚肉を両面こんがり焼きつけます。

レンジ大根としょうがを加えて炒めます。

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レンジ大根に焼き色がついたら B を加え中火にし、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。

大根の葉を加えてサッと炒め合わせたら出来上がりです。

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 - きょうの料理, ・野菜おかず料理

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