NHKきょうの料理はレンジ大根で大根のグラタン・大根と豚バラの照り煮レシピ！藤井恵
2019/01/09
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2019年1月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の藤井恵さんが「レンジ大根」のレシピを紹介。
「レンジ大根」は、電子レンジで加熱したもの。厚切りの大根がしんなりし、中まで柔らかく、味が染み込みやすくなるのが特徴。
その「レンジ大根」を使って「大根グラタン」「大根と豚バラの照り煮」も紹介。
「大根グラタン」は、マカロニの代わりにレンジ大根を使用。ヘルシーなグラタンになります。
「大根と豚バラの照り煮」」は、時間がかかる煮物をレンジ大根で時短に調理。
「塩もみ大根」「大根のチンジャオロース」「大根のツナマヨサラダ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はレンジ大根・大根グラタンレシピ！
◉レンジ大根 つくりやすい分量
材料
大根 １本（正味１kg）
（皮をむいたもの）
作り方
大根は２㎝厚さに切って半量は半月形に、残り半量はいちょう形に切ります。
☆料理によって使い分けたいので切り方２種類！
耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで15分加熱します。
ラップをしたまま冷めるまでおきます。
蒸し汁ごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
☆保存期間は冷蔵庫で４〜５日
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◉大根グラタン ２人分
材料
レンジ大根 200g
（上記参照/いちょう形）
えび 150g
（ブラックタイガー）
白ワイン 小さじ２
（または酒）
たまねぎ １/４コ分
（みじん切り）
牛乳 カップ２
ピザ用チーズ 30g
塩
こしょう
バター
小麦粉
サラダ油
作り方
えびは殻をむいて背ワタを除き、白ワイン（小さじ２）をまぶします。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、えび、レンジ大根を炒めます。
塩（少々）、こしょう（少々）で味つけし、耐熱皿に取り出します。
同じフライパンにバター（20g）を溶かし、たまねぎを炒めます。
しんなりとしたら弱火にして小麦粉（大さじ２）をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
大根の蒸し汁（大さじ３）を加えます。
☆大根の蒸し汁があれば、大根の風味がより楽しめる！
牛乳（カップ２）を少しずつ加えて混ぜ、トロリとするまで時々混ぜながら煮ます。
☆木べらで線を描いたとき、ゆっくり線が戻る程度のとろみ加減がよい！
塩（少々）、こしょう（少々）で味を整えます。（ホワイトソース）
えびとレンジ大根の入った耐熱皿に、ホワイトソースをかけ、チーズを散らします。
オーブントースターで10〜15分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
◉大根と豚バラの照り煮 ２人分
材料
レンジ大根 300g（上記参照/半月切り）
大根の葉 適量
豚バラ肉 150g
（焼肉用）
A
・酒 大さじ１
・塩 少々
しょうが １かけ分
B
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・水 カップ１/２
小麦粉
ごま油
作り方
大根の葉は食べやすく切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げます。
豚肉は食べやすい長さに切り、A をもみ込んで小麦粉（適量）をまぶします。
フライパンにごま油（大さじ１/２）を強火で熱し、豚肉を両面こんがり焼きつけます。
レンジ大根としょうがを加えて炒めます。
レンジ大根に焼き色がついたら B を加え中火にし、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。
大根の葉を加えてサッと炒め合わせたら出来上がりです。
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