NHKきょうの料理は生放送COOK9！ポルチーニの手打ちパスタレシピ！
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2018年9月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK9（クックナイン）！司会の後藤さん、谷原章介さんの進行のもと、料理研究家のマッテオ・インゼオさんがイタリア料理「ポルチーニのタリアテッレ（手打ちパスタ）」のレシピを紹介。
「ポルチーニ」はイタリアでよく使うきのこ。とっても香りがよくパスタとの相性ばっちり。
手打ちパスタを作り、堪能します。
★きょうの料理はポルチーニのタリアテッレレシピ！
◉手打ちパスタ ポルチーニ ２人分
材料
小麦粉 100g
卵 （M）１コ
エクストラバージンオリーブ油
・・・・・・・ 少々
塩 ひとつまみ
ポルチーニ 250g
にんにく １かけ
エクストラバージンオリーブ油
・・・・・・・・・少々
塩 適量
こしょう 適量
塩 適量
オリーブ油 適量
パルメザンチーズ 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
ボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみをつけ、その中に卵を割り入れます。
エクストラバージンオリーブ油（少々）、塩（ひとつまみ）を加えて、フォークで卵を溶きほぐします。
まわりの小麦粉を少しずつ加えながら、卵と混ぜていきます。
少し小麦粉が混ざったところで、手で混ぜてひとまとめにしていきます。
まとまったら、ラップをして30分おきます。
生地に打ち粉をして軽くのばし、パスタマシーンでさらに10回程度かけて伸ばします。
☆パスタマシーンがなければ綿棒で伸ばす！
パスタマシーンで生地を切ります。
ポルチーニを角切りにします。
フライパンにオリーブ油（適量）、にんにくを入れて熱し、香りがうつったらにんにくを取り出します。
ポルチーニを加えて、塩（適量）、こしょう（適量）をふり軽く炒め、フタをして火を通します。
：
湯をたっぷりと沸かし、塩（適量）を加え、手打ちパスタ、オリーブ油（適量）を入れ、３〜４分ほどゆでます。
☆オリーブ油を入れることで麺がくっつきにくくなる！
パスタのゆで汁（適量）をポルチーニに加えて、なじませます。
パスタが浮き上がってきたら、ポルチーニの方へ加えます。
さらにゆで汁（適量）、パルメザンチーズ（適量）、パセリ（適量）を加えてからめます。
仕上げにオリーブ油（適量）を回しかけます。
器に盛りつけ、イタリアンパセリ（適量）、パルメザンチーズ（適量）を削りかけ、黒こしょう（適量）をかけて出来上がりです。
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