NHKきょうの料理は青じそわさびタルタルのあじフライレシピ！上田淳子
2019/06/12
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2019年6月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の上田淳子さんが「青じそわさびタルタルのあじフライ」のレシピを紹介。
「青じそわさびタルタルのあじフライ」は、あじフライに風味がよい青じそわさびタルタルをかけたレシピ。
タルタルソースといえば、ピクルスやたまねぎですが、かわりに青じそとみょうがで、そしてアクセントにわさびを加えることで、グッと大人味になります。
あじフライ以外にも、ゆでたえびや鶏の唐揚げなどいろいろな料理にかけることができます。
「鶏のアーリオ オーリオ青じそ風味」、「ジンジャーラタトゥイユ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理は青じそわさびタルタルのあじフライレシピ！
◉青じそわさびタルタル つくりやすい分量
材料
みょうが １コ
青じそ ５枚
ゆで卵 １コ
（固ゆで）
A
・マヨネーズ 大さじ４
・練りわさび 小さじ１
・塩 少々
作り方
みょうがは薄い輪切りにします。
青じそは、重ねて縦に４等分に切り、さらに横に５㎜幅に刻みます。
ゆで卵の殻をむいてマグカップに入れ、テーブルナイフなどで細かく刻みます。
☆マグカップとテーブルナイフを使うと、まな板よりラクに刻める！
A を加えてよく混ぜ、さらにみょうが、青じそを加えてサックリと混ぜ合わせたら出来上がりです。
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◉青じそわさびタルタルのあじフライ ２人分
材料
あじ ３匹分（６枚）
（三枚におろしたもの）
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ菜 適量
青じそわさびタルタル 適量
（上記参照）
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油
作り方
あじは腹骨をそいで水気を拭き、全体に塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
小麦粉（適量）、溶き卵、パン粉を順につけます。
揚げ油を170〜180℃に熱し、あじを２分こんがりと揚げます。
油をきって器に盛りつけ、サラダ菜と青じそわさびタルタルを添えたら出来上がりです。
◉青じそわさびタルタルアレンジ
青じそわさびタルタルをクラッカーにのせたり、ボイルした魚介などにのせたり！
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