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NHKきょうの料理ビギナーズはポークジンジャー・マッシュポテトレシピ!

   

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2018年11月27日(28日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポークジンジャー」、「マッシュポテト」のレシピを紹介。

「ポークジンジャー」は、たまねぎ、しょうが、にんにくをすりおろしたソースが、ボリュームある厚みのある豚肉と相性抜群!

「マッシュポテト」は、肉料理の付け合わせにぴったりなレシピ。電子レンジを使って手軽に作ります。

★きょうの料理ビギナーズはポークジンジャー・マッシュポテトレシピ!

◉ポークジンジャー 2人分

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材料

 

豚ロース肉   2枚(250g)
(豚カツ用)
しょうが    15g
たまねぎ    1/2コ(100g)
にんにく (小)1かけ

A
・はちみつ   大さじ1と1/2
・白ワイン   大さじ1と1/2
・しょうゆ   大さじ1と1/2

マッシュポテト 全量
(下記参照)
パセリ     適量


こしょう
小麦粉
サラダ油

 

作り方

 

豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。

たまねぎは丸ごと1コするおろして分量を用意します。

☆丸ごとの方が、おろしやすい!

しょうが、にんにくもすりおろします。

 

豚肉はキッチンバサミで赤身と脂身の間の筋を4〜5カ所切ります。

☆筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる!

塩(少々)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶし、軽くはたいて薄くつけます

 

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。

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焼き色がついたら返し、弱めの中火にして約2分ほど焼きます。

火を止めて取り出します。

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ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、すりおろしたたまねぎ、しょうが、にんにく、A を入れて中火にかけます。

フライパンの底をこそげながら煮立て、弱めの中火にして混ぜながら2分ほど煮詰めます。

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豚肉を戻し入れ、1〜2度返してからめます。

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器に盛りつけ、マッシュポテト(下記参照)とパセリを添え、フライパンに残ったソースをかけたら出来上がりです。

 

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◉マッシュポテト 2人分

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材料

 

じゃがいも   2コ(300g)
バター     20g
牛乳      大さじ4〜5


こしょう

 

作り方

 

バター(20g)は冷蔵庫から出して1㎝角に切り、常温に戻します。

じゃがいもは洗って水気を軽くきり、皮付きのまま耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱します。

竹串を刺してスッと通ればOK。

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粗熱が取れたらペーパータオルで包んで皮をむき、芽があれば除いてボウルに入れます。

フォークなどでつぶし、温かいうちにバターを加えて混ぜます。

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牛乳(大さじ4〜5)を少しずつ加えてお好みの堅さにし、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜたら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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